Was sind Hühnerfüße?

Hühnerfüße sind genau das, wonach sie klingen: die Füße eines Huhns. Wenn sie sich vom Huhn lösen, gelten sie in einigen Regionen der Welt als kulinarische Delikatesse, vor allem in China und Südafrika. Diese Zutat hat auch in den Küchen Osteuropas und im amerikanischen Süden eine Rolle gespielt, wo die Menschen häufig kreative Möglichkeiten finden, um Offal zu verwenden, um sicherzustellen, dass jeder Teil des Tieres in vollsten Potenzial eingesetzt wird. Sie haben nicht sehr viel Muskeln, und sie sind auch extrem hoch in Kollagen, so dass sie in eine gallertartige Masse kochen, wobei die Sehnen und die Haut eine zähe Textur hinzufügen. Das hohe Kollagen macht sie übrigens hervorragend für Haut, Haare und Nägel, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden.M. Die Verbraucher essen die Füße ganz und spucken die kleinen Knochen auf dem Weg aus. Es kann einige Zeit in Anspruch nehmen, sie richtig zu essen zu lernen, da es schwierig ist, sie zu essen, ohne versehentlich die Knochen zu schlucken. Es ist auch schwierig, die Knochen auf zierliche Weise auszuspucken, insbesondere wenn Sie sie in Ihren Zähnen knacken, um das Mark zuerst zu extrahieren.

In China sind Hühnerfüße in vielen Dim Sum -Restaurants häufig als „Phoenix Talons“ auf der Speisekarte stehen, und die Speisekarte kann auch Entenfüße enthalten. Sie werden auch in anderen Teilen Asiens als Street Food verkauft, oft frittiert. Viele Köche schwören von Hühnerfüßen als Zutat in Suppenbrühe und argumentieren, dass sie den Gelatine -Gehalt erhöhen und die Aktie reicher und geschmackvoller machen.

Hühnerfüße können eine Herausforderung sein, je nachdem, wo Sie leben. Boutique -Metzger sind oft bereit, sie zu verkaufen, und sie können auch auf chinesischen Märkten frisch und gefrorenen gefunden werden.In Regionen, in denen sie sich besonders schwer zu finden haben, können Verbraucher das Essen direkt über Händler bestellen, die gefrorene Hühnerfüße versenden.

Bevor Sie Hühnerfüße in einem Rezept verwenden, sollten Sie sie etwa fünf Minuten lang in heißem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Sie sollten auch die Zehenspitzen zusammen mit besonders dicken Hallus auf der Haut abschneiden.