É cruel cozinhar mariscos e crustáceos vivos?
A resposta curta a esta pergunta é que sim, é cruel cozinhar mariscos e crustáceos vivos, porque, embora tenham sistemas nervosos menos extensos do que os humanos, eles ainda sentem dor. Esse tem sido objeto de um debate vigoroso, pois o movimento dos direitos dos animais sente que cozinhar mariscos vivos é desumano, e vários estudos científicos sobre o tópico criaram resultados inconclusivos. Felizmente, existem maneiras de cozinhar humanamente crustáceos e, em certa medida, mariscos também, para os consumidores que preferem mais humanamente mataram frutos do mar. Os consumidores preocupados com a crueldade com os animais de comida também podem querer considerar a compra de carne e produtos de origem animal criados e humanamente criados.
Muitos consumidores perguntam por que são incentivados a comprar moluscos enquanto estiver vivo em primeiro lugar, pois todos os guias de compra de frutos do mar lembram aos consumidores de comprar mariscos e crustac ao vivoEans, não mortos. A razão para isso é que os moluscos mortos tendem a estragar muito rapidamente e, se você não sabe quanto tempo está morto, é difícil saber se é seguro ou não comer. Por esse motivo, os consumidores preocupados com a intoxicação alimentar devem comprar moluscos enquanto ainda estão vivos e garantir que esteja vivo pouco antes de cozinhar. Os consumidores também devem armazenar mariscos com cuidado; Não deixe mariscos embrulhados em papel de açougueiro, porque isso não permite que os fluidos corporais escorram. Para armazenar mariscos com segurança, use um recipiente de drenagem com fenda sobre uma bandeja para pegar a água e enxágue -os ocasionalmente.
Como qualquer um que cozinhou crustáceos sabe, eles claramente sentem o que está acontecendo com eles enquanto cozinham, porque tendem a lutar quando serem colocados em uma panela e por vários segundos depois. Eles também podem continuar se contorcendo e parecem se mover por vários segundos após a morte devido a sinais residuais do sistema nervoso. Mariscos de marisco podem não exibir noticeable sinais de angústia, mas provavelmente sentem um pouco de dor. Você pode reduzir o sofrimento de mariscos durante o cozimento congelando -os primeiro por aproximadamente 15 minutos e lembre -se de cozinhar mariscos em uma bandeja acima da água, não submersa nela.
Se você quiser cozinhar crustáceos humanamente, comece congelando -os por cerca de 15 minutos. Isso não os matará, mas entorpece seus sistemas nervosos, como vacas chocantes antes que o abate deve fazer. Em seguida, coloque o crustáceo de volta em uma tábua. Por estar congelado, se moverá lentamente, tornando a próxima parte desta operação mais segura e precisa. Mantenha uma mão na cauda e use a outra para posicionar uma faca de um chef pesado um pouco acima do meio do tronco da lagosta, com a lâmina voltada para a cabeça. Use um único movimento nítido para cortar a lagosta ao meio de Mid-Torso para a cabeça, matando-a instantaneamente e depois jogue-a em um pote de água salgada para cozinhar.