Est-il cruel de cuisiner des crustacés et des crustacés vivants?

La réponse courte à cette question est que oui, il est cruel de cuisiner des crustacés et des crustacés vivants, car bien qu'ils aient des systèmes nerveux moins étendus que les humains, ils ressentent toujours de la douleur. Cela a fait l'objet d'un débat vigoureux, car le mouvement des droits des animaux estime que la cuisson des crustacés vivants est inhumain, et plusieurs études scientifiques sur le sujet ont obtenu des résultats non concluants. Heureusement, il existe des moyens de cuisiner des crustacés humainement et, dans une certaine mesure, des crustacés également, pour les consommateurs qui préféreraient les fruits de mer tués plus humainement. Les consommateurs préoccupés par la cruauté envers les aliments pour l'alimentation peuvent également envisager d'acheter des produits de viande et d'origine humaine gratuits et les produits d'origine humaine.

De nombreux consommateurs demandent pourquoi ils sont encouragés à acheter des crustacés alors qu'il est vivant en premier lieu, car tous les guides d'achat de fruits de mer rappellent aux consommateurs d'acheter des crustacés et des crustacs vivantseans, pas morts. La raison en est que les crustacés morts ont tendance à se gâter très rapidement, et si vous ne savez pas depuis combien de temps il est mort, il est difficile de savoir s'il est sûr ou non de manger. Pour cette raison, les consommateurs s'inquiètent de l'intoxication alimentaire devraient acheter des crustacés pendant qu'il est encore vivant et s'assurer qu'il est vivant peu de temps avant la cuisson. Les consommateurs devraient également stocker les crustacés avec soin; Ne laissez pas les crustacés enveloppés dans du papier de boucher, car cela ne permet pas aux fluides corporels de s'écouler. Pour stocker les crustacés en toute sécurité, utilisez un récipient de drainage à fentes sur un plateau pour attraper l'eau et rincez-les occasionnellement.

Comme quiconque a cuit des crustacés le sait, ils ressentent clairement ce qui leur arrive lorsqu'ils sont cuits, car ils ont tendance à lutter lorsqu'ils sont placés dans un pot et pendant plusieurs secondes après. Ils peuvent également continuer à se contracter et semblent se déplacer pendant plusieurs secondes après la mort en raison de signaux résiduels du système nerveux. Les crustacés peuvent ne pas présenter de notationLes signes de détresse, mais ils ressentent probablement une certaine douleur. Vous pouvez réduire la souffrance des crustacés pendant la cuisson en les congelant d'abord pendant environ 15 minutes, et n'oubliez pas de cuire les crustacés dans un plateau au-dessus de l'eau, non submergé dedans.

Si vous voulez cuisiner des crustacés humainement, commencez par les congeler pendant environ 15 minutes. Cela ne les tuera pas, mais cela engourdira leurs systèmes nerveux, un peu comme des vaches choquantes avant que l'abattage ne soit censé faire. Ensuite, placez le crustacé vers le bas sur une planche à découper. Parce qu'il est gelé, il se déplacera lentement, ce qui rend la prochaine partie de cette opération plus sûre et plus précise. Gardez une main sur la queue et utilisez l'autre pour positionner un couteau de chef lourd légèrement au-dessus du milieu du torse du homard, avec la lame orientée vers la tête. Utilisez un seul mouvement tranchant pour hacher le homard en deux à partir du milieu des tons pour la tête, le tuant instantanément, puis jetez-le dans un pot d'eau salée pour la cuisson.