貝や甲殻類を生きたまま調理するのは残酷ですか？

この質問に対する短い答えは、はい、貝や甲殻類を生きたものに調理するのは残酷であるということです。なぜなら、彼らは人間よりも広範囲にわたる神経系を持っているが、まだ痛みを感じているからです。これは、動物の権利運動が貝の調理が非人道的であると感じており、このトピックに関するいくつかの科学的研究が決定的な結果をもたらしていると感じているため、活発な議論の対象となっています。幸いなことに、甲殻類を人道的に調理する方法があり、ある程度は貝類も、より人道的に殺された魚介類を好む消費者にとってもあります。食用動物への残酷さを懸念している消費者は、無料の農業、人道的に育った肉と動物の製品を購入することを検討したいと思うかもしれません。

多くの消費者は、すべてのシーフードの購入ガイドが生きている貝と地殻を購入するように消費者に思い出させるので、そもそも生きている間に貝を購入することを奨励される理由を尋ねます死んだものではありません。この理由は、死んだ貝が非常に迅速に台無しになる傾向があり、それがどれだけ死んでいるのかわからない場合、食べても安全かどうかを知ることは困難です。このため、食中毒を心配している消費者は、貝がまだ生きている間に貝を購入する必要があり、調理前に生きていることを確認してください。また、消費者は貝殻を慎重に保管する必要があります。貝類が肉体紙に包まれたままにしないでください。これにより、体液が排出されないためです。貝を安全に保管するには、トレイの上にスロット付きの排水容器を使用して水を捕まえ、時々すすぎます。

甲殻類を調理した人なら誰でも知っているように、彼らは彼らが調理されているときに彼らに何が起こっているのかをはっきりと感じています。彼らはまた、けいれんし続け、残留神経系の信号のために死後数秒間動くように見えるかもしれません。貝はNoticeablを示さない場合がありますe苦痛の兆候ですが、おそらく彼らはいくらかの痛みを感じます。最初に約15分間凍結することにより、調理中の貝の苦しみを減らすことができ、水の上のトレイで貝を調理することを忘れないでください。

甲殻類を人道的に調理したい場合は、約15分間凍結することから始めます。これは彼らを殺すことはありませんが、屠殺する前に衝撃的な牛と同じように、神経系を麻痺させます。次に、甲殻類をまな板に戻します。凍結されているため、動きが遅くなり、この操作の次の部分がより安全で正確になります。片手を尾の上に置いて、もう片方の手を使って、ロブスターの胴体の中央の少し上に重いシェフのナイフを配置し、刃を頭に向けます。単一の鋭い動きを使用して、ロブスターを真ん中から頭に刻み、すぐに殺し、調理のために塩水の鍋に投げ込みます。