チキンキエフとは何ですか？

チキンキエフは、ウクライナの名前が示唆するかもしれないにもかかわらず、奇妙なことにフランスで発明され、ニューヨークで名付けられた人気のあるチキン料理です。この料理は数百年にわたって作られており、東ヨーロッパからの移民に訴えるためにニューヨークで命名された可能性があります。それは、骨付きの鶏肉の切り身にバターを詰め、パン粉を塗って、揚げたり焼いたりすることによって作られています。最終結果は、伝統的にジャガイモ、エンドウ豆、レモンの飾りを​​添えた豊かでしっとりしたぬいぐるみの鶏肉です。一部のレストランではチキンキエフを提供しています。また、料理は自宅で比較的簡単に作ることができます。

もちろん、鶏肉です。通常、鶏の胸肉が使用され、柔らかくなるようにしばしばbeatられます。レシピの1つのバリアントでは、鋭いナイフを使用して、鶏の胸肉にポケットを作成して詰め込みます。一部の料理人は、詰め物の周りに平らにされた蝶の鶏の胸肉を転がすことを好みます。どちらの場合も、鶏肉は固定されています詰め物が調理中に漏れないようにするためのつまようじ。

チキンキエフの詰め物は、味付けされたバターで作られています。パセリ、ニンニク、塩、コショウは古典的な組み合わせですが、タイム、ローズマリー、オレガノ、セージなどの他のハーブやスパイスが使用される場合があります。一般的なルールとして、鶏の胸肉ごとに約2杯が用意されています。調味料は均一に細かく刻まれており、混合物は徹底的にブレンドされてから、使いやすいようにペストリーバッグにスプーンを入れます。詰め物は鶏肉に直接すくい取ることもできますが、ペストリーバッグははるかに簡単です。

鶏の胸肉が満たされた後、小麦粉、卵、パン粉でdrされます。ほとんどの料理人は、この時点でチキンキエフを冷やし、バターを固めて漏れやすくなります。冷やした後、チキンキエフは華氏350度でオーブンで焼くことができます（177 degrEes celsius）約1時間、途中で曲がります。また、中火でフライパンで揚げ、両側で6〜8分調理することもできます。

調理すると、チキンキエフはレモンディルソースなどのソースで小雨が降るか、プレーンで提供される場合があります。チキンキエフは通常、食事の焦点ですが、伝統的なジャガイモとエンドウ豆に加えて、さまざまな伴奏が提供される場合があります。チキンキエフの代替は、ヤギのチーズ、ブリー、リコッタなどの詰め物で作ることができます。