¿Qué es Chicken Kiev?
Chicken Kiev es un plato de pollo popular que, curiosamente, fue inventado en Francia y nombrado en Nueva York, a pesar de lo que el nombre ucraniano podría sugerir. El plato se ha hecho durante varios cientos de años, y puede haber sido nombrado en Nueva York para atraer a inmigrantes de Europa del Este. Está hecho rellenando un filete de pollo deshuesado con mantequilla, empanándolo y freír o hornearlo. El resultado final es un plato de pollo relleno rico y húmedo que tradicionalmente se sirve con papas, guisantes y una guarnición de limón. Algunos restaurantes ofrecen Chicken Kiev, y el plato también se puede hacer en casa con relativa facilidad.
La base del plato es, por supuesto, pollo. Por lo general, se usan pechugas de pollo, y a menudo son golpeadas para que estén tiernas. En una variante de la receta, se usa un cuchillo afilado para crear un bolsillo en las pechugas de pollo para el relleno. Algunos cocineros prefieren rodar las pechugas de pollo aplanadas y marrones alrededor del relleno. En ambos casos, el pollo está asegurado conpalillos de dientes para asegurarse de que el relleno no se filtre mientras se cocina.
El relleno de pollo Kiev está hecho con mantequilla sazonada. El perejil, el ajo, la sal y la pimienta es una combinación clásica, aunque se pueden usar otras hierbas y especias como tomillo, romero, orégano y salvia. Como regla general, se utilizan aproximadamente dos cucharadas para cada pechuga de pollo que se está preparando. Cualquier condimento está finamente picado para unaiformidad, y la mezcla se mezcla completamente antes de ser cuchara en una bolsa de pastelería para su uso fácil. El relleno también se puede recoger directamente en el pollo, pero una bolsa de pastelería es mucho más fácil.
Después de que se ha llenado la pechuga de pollo, se draga en harina, huevo y migas de pan. La mayoría de los cocineros enfrían el pollo Kiev en este momento, para solidificar la mantequilla para que sea menos probable que se filtre. Después de relajarse, el pollo Kiev se puede hornear en el horno a 350 grados Fahrenheit (177 degradaciónEes Celsius) durante aproximadamente una hora, volando a mitad de camino. También se puede freír en una sartén a fuego medio, cocinando de seis a ocho minutos en cada lado.
Una vez cocinado, el pollo Kiev se puede rociar con una salsa como una salsa de eneldo de limón, o puede servirse simple. Se puede servir una amplia variedad de acompañamientos además de las papas y guisantes tradicionales, aunque el pollo Kiev suele ser el punto focal de la comida. Las alternativas en Chicken Kiev se pueden hacer con rellenos como queso de cabra, brie o ricotta.