O que é Chicken Kiev?
Chicken Kiev é um prato popular de frango que, por incrível que pareça, foi inventado na França e nomeado em Nova York, apesar do que o nome ucraniano poderia sugerir. O prato foi feito por várias centenas de anos e pode ter sido nomeado em Nova York para apelar aos imigrantes da Europa Oriental. É feito enchendo um filé de frango desossado com manteiga, esborando -o e fritando ou assando. O resultado final é um prato de frango rico e úmido, que é tradicionalmente servido com batatas, ervilhas e um enfeite de limão. Alguns restaurantes oferecem frango kiev, e o prato também pode ser feito em casa com relativa facilidade.
A base do prato é, é claro, frango. Normalmente, os peitos de frango são usados e geralmente são espancados para que sejam macios. Em uma variante da receita, uma faca afiada é usada para criar um bolso nos peitos de frango para o recheio. Alguns cozinheiros preferem rolar peitos de frango achatado e com manteiga ao redor do recheio. Nos dois casos, o frango é garantido compalitos para garantir que o recheio não vaze enquanto cozinha.
O recheio de frango Kiev é feito com manteiga temperada. Salsa, alho, sal e pimenta é uma combinação clássica, embora outras ervas e especiarias, como tomilho, alecrim, orégano e sálvia possam ser usados. Como regra geral, aproximadamente duas colheres de sopa são usadas para cada peito de frango que está sendo preparado. Quaisquer temperos são picados para uniformidade, e a mistura é cuidadosamente misturada antes de ser colocada em um saco de confeitar para facilitar o uso. O recheio também pode ser colhido diretamente no frango, mas um saco de pastelaria é muito mais fácil.
Depois que o peito de frango foi preenchido, ele é dragado em migalhas de farinha, ovo e pão. A maioria dos cozinheiros esfria o frango Kiev neste momento, para solidificar a manteiga para que seja menos provável que vaze. Após o arrepio, o frango Kiev pode ser assado no forno a 350 graus Fahrenheit (177 Degrees Celsius) por aproximadamente uma hora, virando no meio do caminho. Também pode ser frito em uma frigideira em fogo médio, cozinhando seis a oito minutos de cada lado.
Uma vez cozido, o frango Kiev pode ser regado com um molho como um molho de endro de limão, ou pode ser servido claro. Uma grande variedade de acompanhamentos, além das batatas e ervilhas tradicionais, pode ser servida, embora o frango Kiev seja geralmente o ponto focal da refeição. SUPLONENTOS ON FRENHO KIEV pode ser feito com recheios como queijo de cabra, brie ou ricota.