Wat is Chicken Kiev?

Chicken Kiev is een populair kipschotel dat vreemd genoeg werd uitgevonden in Frankrijk en in New York werd genoemd, ondanks wat de Oekraïense naam zou kunnen suggereren. Het gerecht is al enkele honderden jaren gemaakt en is mogelijk in New York genoemd om een ​​beroep te doen op immigranten uit Oost -Europa. Het wordt gemaakt door een bonte kipfilet te vullen met boter, te breken en te bakken of te bakken. Het eindresultaat is een rijk, vochtig gevulde kippengerecht dat traditioneel wordt geserveerd met aardappelen, erwten en een citroengarnitium. Sommige restaurants bieden Chicken Kiev, en het gerecht kan ook relatief gemakkelijk thuis worden gemaakt.

De basis van het gerecht is natuurlijk kip. Meestal worden kipfilets gebruikt, en ze worden vaak geslagen zodat ze zacht zijn. In één variant van het recept wordt een scherp mes gebruikt om een ​​zak in de kipfilets te maken voor de vulling. Sommige koks rollen de voorkeur aan afgeplatte en vlinderde kipfilets rond de vulling. In beide gevallen wordt de kip beveiligd metTandenstokers om ervoor te zorgen dat de vulling niet lekt terwijl deze kookt.

Het vullen van kip kiev is gemaakt met gekruide boter. Peterselie, knoflook, zout en peper is een klassieke combinatie, hoewel andere kruiden en kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano en salie kunnen worden gebruikt. Als algemene regel worden ongeveer twee eetlepels gebruikt voor elke kipfilet die wordt bereid. Alle kruiden worden fijn gehakt voor uniformiteit, en het mengsel wordt grondig gemengd voordat ze in een patissas worden scheppen voor eenvoudig gebruik. De vulling kan ook direct in de kip worden geschept, maar een patissas is veel eenvoudiger.

Nadat de kipfilet is gevuld, is deze gebaggerd in bloem, ei en broodkruimels. De meeste koks koelen op dit moment de kip kiev om de boter te stollen zodat het minder snel zal lekken. Na het chillen kan de kippenkiev in de oven worden gebakken met 350 graden Fahrenheit (177 deGEes Celsius) gedurende ongeveer een uur, halverwege. Het kan ook worden gebakken in een koekenpan op middelhoog vuur en kookt zes tot acht minuten aan elke kant.

Eenmaal gekookt, kan de kip kiev besprenkeld zijn met een saus zoals een citroendille -saus, of het kan gewoon worden geserveerd. Een breed scala aan begeleidingen naast de traditionele aardappelen en erwten kan worden geserveerd, hoewel de kippenkiev meestal het middelpunt van de maaltijd is. Alternates op Chicken Kiev kunnen worden gemaakt met vullingen zoals geitenkaas, brie of ricotta.