Er det grusomt at tilberede skaldyr og krebsdyr i live?
Det korte svar på dette spørgsmål er, at ja, det er grusomt at koge skaldyr og krebsdyr i live, for selv om de har mindre omfattende nervesystemer end mennesker, føler de stadig smerter. Dette har været genstand for en kraftig debat, da dyrerettighedsbevægelsen føler, at madlavningskaldyr i live er umenneskelig, og adskillige videnskabelige undersøgelser om emnet er kommet med uomgængelige resultater. Heldigvis er der måder at menneskeligt koge krebsdyr og til en vis grad også skaldyr for forbrugere, der foretrækker mere menneskeligt dræbt skaldyr. Forbrugere, der er bekymrede over grusomhed over for maddyr, kan også overveje at købe gratis opdrættet, menneskeligt hævet kød- og animalske produkter.
Mange forbrugere spørger, hvorfor de opfordres til at købe skaldyr, mens det er i live i førsteEans, ikke døde. Årsagen til dette er, at døde skaldyr har en tendens til at forkæle meget hurtigt, og hvis du ikke ved, hvor lang tid det har været død, er det svært at vide, om det er sikkert at spise eller ej. Af denne grund bør forbrugere, der er bekymrede for madforgiftning, købe skaldyr, mens den stadig er i live, og sørge for, at den er i live kort før madlavning. Forbrugerne bør også opbevare skaldyr med omhu; Forlad ikke skaldyr indpakket i slagterpapir, fordi dette ikke tillader kropsvæsker at dræne. For at opbevare skaldyr sikkert skal du bruge en spaltet dræningsbeholder over en bakke til at fange vandet og skyl dem lejlighedsvis.
Som enhver, der har kogt krebsdyr ved, føler de tydeligt, hvad der sker med dem, da de er kogt, fordi de har en tendens til at kæmpe, når de bliver placeret i en gryde og i flere sekunder bagefter. De kan også fortsætte med at rykke og ser ud til at bevæge sig i flere sekunder efter døden på grund af resterende nervesystemsignaler. Skaldyr udviser muligvis ikke NotemaBle tegn på nød, men de føler sandsynligvis nogle smerter. Du kan reducere lidelsen af skaldyr under madlavning ved at fryse dem først i cirka 15 minutter, og husk at koge skaldyr i en bakke over vandet, ikke nedsænket i det.
Hvis du vil koge krebsdyr menneskeligt, skal du starte med at fryse dem i ca. 15 minutter. Dette vil ikke dræbe dem, men det vil dæmpe deres nervesystemer, ligesom chokerende køer, før slagtning skal gøre. Placer derefter krebsdyren ned på et skærebræt. Fordi det er frosset, vil den bevæge sig træg, hvilket gør den næste del af denne operation mere sikker og mere nøjagtig. Hold den ene hånd på halen, og brug den anden til at placere en tung kokkekniv lidt over midten af hummerens overkropp, med bladet vendt mod hovedet. Brug en enkelt skarp bevægelse til at hugge hummeren i halvdelen fra midten af torso til hovedet, dræbe den øjeblikkeligt og kaste den derefter i en gryde med saltvand til madlavning.