È crudele cucinare crostacei e crostacei vivi?
La breve risposta a questa domanda è che sì, è crudele cucinare i crostacei e i crostacei vivi, perché sebbene abbiano un sistema nervoso meno esteso rispetto agli umani, sentono ancora dolore. Questo è stato un argomento di un dibattito vigoroso, poiché il movimento per i diritti degli animali ritiene che i molluschi da cucina vivi siano disumani e diversi studi scientifici sull'argomento hanno ottenuto risultati inconcludenti. Fortunatamente, ci sono modi per cucinare umanamente i crostacei e, in una certa misura, anche i crostacei, per i consumatori che preferirebbero i frutti di mare uccisi più umanamente. I consumatori preoccupati per la crudeltà per gli animali alimentari potrebbero anche voler prendere in considerazione l'acquisto di carne e prodotti animali allevati umanistici.
Molti consumatori chiedono perché sono incoraggiati ad acquistare crostacei mentre è vivo in primo luogo, poiché tutte le guide di acquisto di frutti di mare ricordano ai consumatori di acquistare cruscotti e crostac dal vivoEans, non quelli morti. La ragione di ciò è che i crostacei morti tende a rovinare molto rapidamente, e se non sai per quanto tempo è morto, è difficile sapere se è sicuro da mangiare. Per questo motivo, i consumatori preoccupati per l'avvelenamento alimentare dovrebbero acquistare crostacei mentre è ancora vivo e assicurarsi che sia vivo poco prima di cucinare. I consumatori dovrebbero anche immagazzinare crostacei; Non lasciare i crostacei avvolti nella carta da macellaio, perché ciò non consente ai fluidi corporei di scaricare. Per conservare i crostacei in sicurezza, usa un contenitore di drenaggio forato su un vassoio per catturare l'acqua e sciacquarli di tanto in tanto.
Come chiunque abbia cucinato i crostacei sa, sentono chiaramente ciò che sta accadendo loro mentre vengono cotti, perché tendono a lottare quando vengono messi in una pentola e per diversi secondi dopo. Possono anche continuare a contrarsi e sembrare muoversi per diversi secondi dopo la morte a causa dei segnali residui del sistema nervoso. I crostacei potrebbero non esibire noticeablE segni di angoscia, ma probabilmente sentono un po 'di dolore. È possibile ridurre la sofferenza dei crostacei durante la cottura congelandoli prima per circa 15 minuti e ricordare di cucinare crostacei in un vassoio sopra l'acqua, non immerso in essa.
Se vuoi cucinare i crostacei umanamente, inizia congelandoli per circa 15 minuti. Questo non li ucciderà, ma intorpiderà i loro sistemi nervosi, proprio come dovrebbe fare le mucche scioccanti prima di fare il massacro. Successivamente, rimetti il crostaceo su un tagliere. Poiché è congelato, si muoverà lento, rendendo la parte successiva di questa operazione più sicura e più accurata. Tieni una mano sulla coda e usa l'altra per posizionare un coltello da chef pesante leggermente sopra il centro del busto dell'aragosta, con la lama rivolta verso la testa. Usa un singolo movimento acuto per tagliare l'aragosta a metà da Mid-Trorso alla testa, uccidendola all'istante e poi gettalo in una pentola di acqua salata per cucinare.