Är det grym att laga skaldjur och kräftdjur vid liv?

Det korta svaret på denna fråga är att ja, det är grymt att laga skaldjur och kräftdjur vid liv, för även om de har mindre omfattande nervsystem än människor gör, känner de fortfarande smärta. Detta har varit föremål för kraftig debatt, eftersom djurens rättighetsrörelse anser att matlagning av skaldjur är levande är omänsklig och flera vetenskapliga studier om ämnet har kommit med oöverträffade resultat. Lyckligtvis finns det sätt att mänskligt laga kräftdjur och till viss del skaldjur för konsumenter som föredrar mer mänskligt dödad skaldjur. Konsumenter som är bekymrade över grymhet mot matdjur kanske också vill överväga att köpa gratis odlade, mänskligt upphöjda kött och animaliska produkter.

Många konsumenter frågar varför de uppmuntras att köpa skaldjur medan det lever i första hand, eftersom alla skaldjursköpguider påminner konsumenterna att köpa live skaldjur och kräftoreans, inte döda. Anledningen till detta är att döda skaldjur tenderar att förstöra mycket snabbt, och om du inte vet hur länge det har varit dött är det svårt att veta om det är säkert att äta eller inte. Av denna anledning bör konsumenterna oroliga för matförgiftning köpa skaldjur medan den fortfarande lever och se till att det lever kort innan de lagar mat. Konsumenter bör också lagra skaldjur med försiktighet; Lämna inte skaldjur inslagen i slaktpapper, eftersom detta inte tillåter kroppsvätskor att rinna ut. För att lagra skaldjur på ett säkert sätt, använd en slitsad dräneringsbehållare över ett bricka för att fånga vattnet och skölj dem ibland.

Som alla som har lagat mat kräftdjur vet, känner de tydligt vad som händer med dem när de är kokta, eftersom de tenderar att kämpa när de placeras i en kruka och i flera sekunder efteråt. De kan också fortsätta att rycka och verkar röra sig i flera sekunder efter döden på grund av återstående nervsystemsignaler. Skaldjur kanske inte uppvisar märkningE -tecken på nöd, men de känner förmodligen lite smärta. Du kan minska skaldjurens lidande under tillagningen genom att frysa dem först i cirka 15 minuter och komma ihåg att laga skaldjur i ett bricka ovanför vattnet, inte nedsänkt i det.

Om du vill laga kräftdjur mänskligt, börja med att frysa dem i cirka 15 minuter. Detta kommer inte att döda dem, men det kommer att döma deras nervsystem, precis som chockerande kor innan slakt ska göra. Placera därefter kräftdjuret ner på en skärbräda. Eftersom det är fryst kommer det att röra sig trögt, vilket gör nästa del av denna operation säkrare och mer exakt. Håll den ena handen på svansen och använd den andra för att placera en tung kockkniv något ovanför mitten av hummerens överkropp, med bladet vänd mot huvudet. Använd en enda skarp rörelse för att hugga hummeren i hälften från mitten av torso till huvudet, döda den direkt och kasta den sedan i en kruka med saltvatten för matlagning.