Vad är Nougat?

nougat är en typ av konfekt gjord av socker, honung och nötter. Det är populärt i hela Europa, där det troligen har sitt ursprung, och i Australien, tillsammans med delar av Asien. I USA används ofta en mängd nougat som en fyllning för godisstänger och godis. Denna typ, medan den är förankrad i den europeiska versionen, görs vanligtvis något annorlunda. Ordet är franska, och det kommer från Latin nux , för "mutter."

Den mest grundläggande nougat innehåller principingredienserna och kan också inkludera torkad frukt. Det kan serveras ensam som en fristående konfekt, som är populär i Italien, eller det kan täckas med choklad eller användas som godisfyllning. Nougat är särskilt populärt under semestern, och många värdar har en tallrik för gäster, eller ger ut små lindade paket av det söta. Nougat är chewy, rik och intensivt sockerig. För konsumenter med tandproblem kan det vara en smärtsam behandling.

De två primära variationerna är vita och bruna.Vit nougat är gjord med äggvita, så det är lättare, mjukare och chewier i textur. Detta är fyllningen som antagligen ursprungligen användes i amerikanska godisbarer, även om moderna godisstänger använder majssirap, sojaprotein och stabilisatorer, ingredienser som inte kan hittas i traditionella versioner. Brown nougat är gjord med karamelliserat socker och tenderar att vara svårare och mörkare i färg.

europeiska godisar gjorda med nougat har vanligtvis det som en primär ingrediens, snarare än som ett lager i en komplex godisbar. Chokladbeläggningar är inte ovanliga, och vissa godisföretag gör också nougat med fruktbaserade godisbeläggningar. Flera länder i Mellanöstern gör också former av denna konfekt, som kan inkludera element som ros eller orange vatten. I Australien är blandad mutter nougat i både hårda och mjuka konsistenser populära, och asiatiska nationer gör ett sortiment av unikt smaksatta godis.

Hemlagad nougat är svårt att hålla sig mycket länge. Ingredienserna kan bli instabila och bli dåliga om den söta inte hanteras noggrant. Av denna anledning lägger många godisföretag till ingredienser så att det kommer att stå för packning, frakt och lagring. Dessa tenderar att vara mer platt i smak än hemlagade versioner, eftersom honung är den skyldige bakom instabila ingredienser och den frodiga smaken. Människor som inte gillar nougat i godisbarer kan finna sig njuta av mer traditionellt gjorda sorter, medan godisbar fans kan hitta den rika smaken och täta strukturen i europeiska nougat för intensiva för dem.