¿Qué es Nougat?
Nougat es un tipo de confección hecho de azúcar, miel y nueces. Es popular en toda Europa, donde probablemente se originó, y en Australia, junto con partes de Asia. En los Estados Unidos, una variedad de nougat a menudo se usa como relleno para barras de caramelo y dulces. Este tipo, aunque está arraigado en la versión europea, generalmente se realiza de manera ligeramente diferente. La palabra es francesa, y proviene del latín nux , para "nuez".
El nougat más básico incorpora los ingredientes principales y también puede incluir fruta seca. Se puede servir solo como una confección independiente, como es popular en Italia, o puede cubrirse de chocolate o usarse como un relleno de dulces. Nougat es especialmente popular durante la temporada de vacaciones, y muchos anfitriones tienen un plato para los invitados, o entregan pequeñas parcelas envueltas del dulce. El nougat es masticable, rico e intensamente azucarado. Para los consumidores con problemas dentales, puede ser un placer doloroso.
Las dos variaciones principales son blancas y marrones.El nougat blanco está hecho con claras de huevo, por lo que es más ligero, más suave y más masticable en textura. Este es el relleno que probablemente se usó originalmente en las barras de caramelo estadounidenses, aunque las barras de caramelo modernas usan jarabe de maíz, proteína de soja y estabilizadores, ingredientes que no se pueden encontrar en las versiones tradicionales. Brown Nougat está hecho con azúcar caramelizada y tiende a ser más duro y de color más oscuro.
Los dulces europeos hechos con nougat generalmente lo presentan como un ingrediente principal, en lugar de una capa en una barra de caramelo compleja. Los recubrimientos de chocolate no son infrecuentes, y algunas compañías de dulces también hacen nougat con recubrimientos de dulces a base de frutas. Varios países del Medio Oriente también hacen formas de esta confección, que pueden incluir elementos como agua de rosa o naranja. En Australia, la nuez mixta nougat en consistencias duras y suaves es popular, y las naciones asiáticas hacen una variedad de golosinas con sabor único.
Nougat casero es difícil de mantener por mucho tiempo. Los ingredientes pueden volverse inestables y ser malos si el dulce no se maneja cuidadosamente. Por esta razón, muchas compañías de dulces agregan ingredientes para que se enfrente al embalaje, el envío y el almacenamiento. Estos tienden a ser más planos que las versiones caseras, ya que la miel es el culpable de ingredientes inestables y el exuberante sabor. Las personas a las que no les gusta el nougat en las barras de caramelo puede encontrarse disfrutando de variedades más tradicionalmente hechas, mientras que los fanáticos de las barras de dulces pueden encontrar el rico sabor y la densa textura del nougat europeo demasiado intenso para ellos.