Hva er Nougat?

Nougat er en type konfekt laget av sukker, honning og nøtter. Det er populært i hele Europa, hvor det sannsynligvis har sin opprinnelse, og i Australia, sammen med deler av Asia. I USA brukes en rekke nougat ofte som fylling for godteribarer og søtsaker. Denne typen, mens den er forankret i den europeiske versjonen, blir vanligvis gjort litt annerledes. Ordet er fransk, og det kommer fra det latinske nux , for "Nut."

Den mest grunnleggende nougat inkluderer prinsippingrediensene og kan også inneholde tørket frukt. Det kan serveres alene som en frittstående konfekt, som populær i Italia, eller den kan dekkes i sjokolade eller brukes som godteri. Nougat er spesielt populær i høytiden, og mange verter har en tallerken for gjester, eller gir ut små innpakket pakker av det søte. Nougat er seig, rik og intenst sukkerholdig. For forbrukere med tannproblemer kan det være en smertefull godbit.

De to primære variasjonene er hvite og brune.Hvit nougat er laget med eggehviter, så den er lettere, mykere og tyggere i tekstur. Dette er fyllingen som sannsynligvis opprinnelig ble brukt i amerikanske godteribarer, selv om moderne godteribarer bruker mais sirup, soyaprotein og stabilisatorer, ingredienser som ikke finnes i tradisjonelle versjoner. Brun nougat er laget med karamellisert sukker, og har en tendens til å være hardere og mørkere i fargen.

Europeiske karameller laget med Nougat har det typisk som en primær ingrediens, snarere enn som et lag i en kompleks godteribar. Sjokoladebelegg er ikke uvanlige, og noen godteriselskaper lager også nougat med fruktbaserte godteribelegg. Flere land i Midtøsten lager også former for denne konfekten, som kan omfatte elementer som rose eller oransje vann. I Australia er blandet mutternougat i både harde og myke konsistenser populære, og asiatiske nasjoner lager et utvalg av unikt smaksatt godbiter.

Hjemmelaget Nougat er vanskelig å holde veldig lenge. Ingrediensene kan bli ustabile og gå dårlig hvis den søte ikke håndteres nøye. Av denne grunn legger mange godteriselskaper til ingredienser slik at det vil stå opp for pakking, frakt og lagring. Disse har en tendens til å være mer flate i smak enn hjemmelagde versjoner, ettersom honning er den skyldige bak ustabile ingredienser og den frodige smaken. Mennesker som ikke liker Nougat i godteribarer, kan finne seg i å glede seg over mer tradisjonelt laget varianter, mens Candy Bar -fans kan finne den rike smaken og tette teksturen til europeisk nougat for intens for dem.