Cos'è Nougat?
Nougat è un tipo di confezione a base di zucchero, miele e noci. È popolare in tutta Europa, dove probabilmente ha avuto origine e in Australia, insieme a parti dell'Asia. Negli Stati Uniti, una varietà di nougat viene spesso utilizzata come riempimento per barrette e dolci. Questo tipo, sebbene radicato nella versione europea, è generalmente realizzato in modo leggermente diverso. La parola è francese e proviene dal latino nux , per "noce".
Il nougat più semplice incorpora gli ingredienti principali e può anche includere frutta secca. Può essere servito da solo come una confezione autonoma, come popolare in Italia, oppure può essere coperto di cioccolato o usato come ripieno di caramelle. Nougat è particolarmente popolare durante le festività natalizie e molti padroni di casa hanno un piatto per gli ospiti o distribuiscono piccoli pacchi avvolti del dolce. Il Nougat è gommoso, ricco e intensamente zuccherato. Per i consumatori con problemi dentali, può essere un trattamento doloroso.
Le due variazioni primarie sono bianche e marroni.Il nougat bianco è fatto con gli albumi, quindi è più leggero, più morbido e masticatore nella consistenza. Questo è il ripieno che è stato probabilmente originariamente utilizzato nelle barrette di caramelle americane, sebbene le moderne barrette di caramelle usano sciroppo di mais, proteine di soia e stabilizzatori, ingredienti che non possono essere trovati nelle versioni tradizionali. Il nougat marrone è realizzato con zucchero caramellato e tende ad essere di colore più duro e più scuro.
Le caramelle europee realizzate con Nougat lo presentano in genere come ingrediente primario, piuttosto che come uno strato in una barra di caramelle complesse. I rivestimenti al cioccolato non sono rari e alcune compagnie di caramelle producono anche Nougat con rivestimenti di caramelle a base di frutta. Diversi paesi mediorientali fanno anche forme di questa confezione, che possono includere elementi come l'acqua di rosa o arancione. In Australia, il nougat di noci miscelati in consistenze dure e morbide è popolare e le nazioni asiatiche fanno un assortimento di prelibatezze in modo univoco.
Nougat fatto in casa è difficile da conservare per molto tempo. Gli ingredienti possono diventare instabili e andare male se il dolce non viene gestito con cura. Per questo motivo, molte aziende di caramelle aggiungono ingredienti in modo che si tratti di imballaggio, spedizione e stoccaggio. Questi tendono ad avere un sapore più piatto rispetto alle versioni fatte in casa, poiché il miele è il colpevole dietro gli ingredienti instabili e il gusto lussureggiante. Le persone a cui non piace il nougat nelle barrette di caramelle possono trovarsi a godere di varietà più tradizionalmente fatte, mentre i fan di Candy Bar possono trovare il sapore ricco e la consistenza densa di Nougat europeo troppo intenso per loro.