Co je Basil?
Bylina je rostlina, jejíž listy, semena nebo květiny se používají pro ochucení potravin nebo v medicíně. Mezi další použití bylin patří kosmetika, barviva a parfémy. Jméno pochází z latinské herba , což znamená „zelené plodiny“. Basil, také známý jako Sweet Basil , je členem rodiny Lamiaceae, která také zahrnuje mátu, Oregano, Catnip, Rosemary a Sage. Většina kulinářských odrůd je rodu ocimum basilicum , zatímco související a také populární citronová bazalka je ocimum xcirriodorum .
Historie. Název pochází z řeckého slova pro krále, basileus . Basil možná vznikl v Indii, ale od té doby se rozšířil do mnoha asijských a středomořských zemí, do Afriky a Střední a Jižní Ameriky a komerčně se pěstuje v Kalifornii. Mnoho tradic o silách bylin má co do činění s láskou a posmrtným životem.
popis.D až jako středomořská bazalka, která ji odliší od jiných odrůd, zejména thajských, je známá pro svou rozmanitost. Listy se mění velikosti; buď tenký a prodloužený nebo zaoblený; hladké nebo zoubkované; zelená, fialová nebo pestrá. Květy mohou být bílé nebo fialové barvy a samotná rostlina se může lišit od 8 palců do 3 stop (asi 20 až 91 cm) na výšku.
Ocimum xcitriodorum je malá rostlina s bílými květy, menšími listy než ocimum basilicum a charakteristickou citronovou vůní. K dispozici jsou také další vůně, jako je skořice, anýz a lékořice; a další odrůdy rostou v Thajsku, Indii a Africe. Nové druhy jsou často vytvářeny.
Zahradnictví. Ačkoli trvalka v teplejším podnebí, Basil je ve většině Spojených států citlivý na mráz. Může být vysazen ze semen nebo zakořeněných z řetězců. Vzhledem k tomu, že citronová bazalka neexistovala, propagajedinou možností je řezáním.
Prořezávání podporuje huňatý růst a Basil by měl být pravidelně ořezán a zamotán. Někteří zahradníci to považují za okrasnou a kulinářských rostlin. Basil může být někdy úspěšně přenesen uvnitř zimy.
jídlo a další použití. čerstvý středomořský bazalkový list je hlavní součástí genovese pesto Alla (Green Pesto) a také se objevuje v Pesto Rosso (Red Pesto), který zahrnuje také rajčata. List se také používá jako koření v rajčatové omáčce, pizze, Insalata Caprese, salátovém dresinku a vařených zeleninových jídlech. Sušený list se nachází ve smíšeném koření zvaném „italské koření“ a někdy je součástí kytice Garni. Thajské bazalky, které se liší od středomořských odrůd, se používají v thajské zelené kari a jako ozdoba.
Basil se používá také v dezertech, včetně zmrzliny a sorbetu, pudinku a Zabaglione. Semena se používají k zahušťování konzistence určitých thajských potravin. ThE éterický olej se používá v parfémech.
ochrana. Basil by měl být pravidelně sklizen, aby podporoval opětovný růst, ale je obzvláště důležité provést konečnou sklizeň před poklesem teploty, protože rostlina není odolná. Po sklizni mnoho zahradníků dává přednost zamrznutí byliny, spíše než ji suchý, protože chuť a barva jsou lépe zachována. Jeden může jednoduše svlékat, čistit a zmrazit listy na pečení před přenesením na tašky.
Alternativně nasekejte listy olivovým olejem a pokud chcete, další ingredience pesto genovese kromě sýra a zamrznutí v pytlích. Listy můžete také zpracovat olivovým olejem nebo trochou vody a zpočátku zamrznout v podnosech kostky ledu a poté je přenést na tašky. Chcete -li sušit bazalku, svázat stonky několika rostlin dohromady a visíte na tmavém suchém místě.