Jaké jsou nejlepší tipy pro vroucí vepřové rameno?

Vařící vepřové rameno může produkovat chutné pečeně nebo, pokud je nakrájeno na kousky velikosti kousnutí, lahodnou základnu pro dušené maso. Jako mastné maso je rameno plné přirozené chuti a je také jedním z nejméně drahých řezů vepřového masa, což je velmi populární. Vaření vepřového ramene se nejlépe provádí v pomalém sporáku, vaří maso na vysoko po dobu jedné až dvou hodin a potom sníží teplo po dobu dvou až šesti dalších hodin. Tato metoda vytvoří chutné, jemné maso. Vepřové rameno pochází z přední nohy prasete, s ramenní sekcí označovanou jako „zadek“ a nohou jako „pikniková šunka“. Vepřové rameno je horní část, často nazývaná bostonský zadek, bostonské rameno nebo pečeně ramen.

Vyberte si čerstvý řez, abyste zajistili nejlepší texturu a chuť. Vyvarujte se zmrazeného masa nebo zmrazení ramene, protože maso může ztratit vlhkost, když se rozmrazí. K dispozici jsou odrůdy vykostěných i kostí. Kostní givES ES MASE Extra Chuť, ale vykostěné je snadněji vyřezávatelné. Ačkoli jeho mramorování dělá to docela chutné a šťavnaté, je to obvykle příliš těžké smažit.

Z tohoto důvodu je vepřové vepřové rameno nejoblíbenějším způsobem vaření. To lze provést na vrcholu kamna nebo v pomalém sporáku. Existuje mnoho receptů na vroucí vepřové rameno, které bere kdekoli od dvou do osmi hodin doba vaření. Čím déle se vepřové rameno vaří, tím jemnější se stane.

Doporučená vnitřní teplota pro vepřové maso je 160 ° F (71 ° C). To obvykle produkuje středně dobře provedené vepřové rameno. Digitální nebo analogový teploměr vaření - ne cukrovinky - poskytne nejpřesnější měření a usnadní to říct, kdy se vepřové rameno provede.

Je důležité nevařit rameno příliš rychle. I když to dosáhne více bezpečné teplotyRychle bude maso těžké. Tuk nebude mít čas na ochucení masa, takže chuť bude také ohrožena. Správné vařící vepřové rameno umožní masu vybírat do té míry, že se jednoduše rozpadne, když bude umístěno na desce.

Vaření vepřového ramene na začátku po dobu jedné až dvou hodin urychluje proces vaření, aniž by obětoval texturu a chuť. Nemělo by být rychle vařeno, protože stačí stačí stačí. Další možností je zhnědnout vepřové rameno na všech stranách na pánvi před vařením. Někteří jednotlivci preferují křupavější texturu hnědého masa před hladkou texturou vařeného masa.

Pomalé vaření vepřového ramene na dlouhou dobu vařím po dlouhou dobu přinese jeho přirozenou chuť. Pokud jsou žádoucí alternativní příchutě, marináda nebo kombinace zeleniny a koření jsou vynikajícím způsobem přidání další chuti. Vepřové maso lze také vylepšit nebo ponořit do silného roztoku slané vody, aby se zlepšil chuťa šťavnatost.

Vzhledem k tomu, že se jedná o silný řez, může být rameno před marinováním nebo injekcí marinády perforováno, aby pomohlo aroma proniknout hluboko do masa. Mnoho různých typů marinád je dobrým výběrem pro vepřové rameno, včetně jamajského blbec koření, grilování a tradičních mexických příchutí. Suché koření lze také použít ke změně chuti masa. Obvykle se otírají přímo na maso před zhnědnutím nebo vařením nebo přidáváním do zeleniny, jako je cibule, celer a mrkev, které se vaří s ramenem.