Hva er de beste tipsene for kokende svinekjøtt?

Kokende svinekjøtt kan produsere en smakfull stek eller, hvis den er kuttet i bittstore biter, en deilig base for en lapskaus. Som et fet kjøtt er skulderen full av naturlig smak og er også et av de billigste kuttene med svinekjøtt, noe som gjør det veldig populært. Å koke en svinekjøtt skulder gjøres best i en langsom komfyr, la kjøttet på høyt i en til to timer og deretter redusere varmen i to til seks timer ekstra. Denne metoden vil produsere et velsmakende, mørt kjøtt.

Koking av en god skulderstek begynner på The Butcher's Shop. Svinekjøtt skulder kommer fra den fremre benet på en gris, med skulderseksjonen referert til som "rumpa" og benet som "piknikskinken." En svinekjøtt skulder er den øvre delen, ofte kalt en Boston -rumpe, Boston -skulder eller skulderstekt.

Velg et friskt snitt for å sikre den beste tekstur og smaken. Unngå frossent kjøtt eller frysing av skulderen, da kjøtt kan miste fuktighet når det blir tint. Både benfrie og bein-i-varianter er tilgjengelige. The Bone-in Gives the kjøtt ekstra smak, men det benfrie er lettere å skjære. Selv om marmoren gjør den ganske smakfull og saftig, er det typisk for tøft å steke.

Av denne grunn er kokende svinekjøtt den mest populære metoden for å tilberede den. Dette kan gjøres på komfyren eller i en langsom komfyr. Det er mange oppskrifter på kokende svinekjøtt, og tar alt fra to til åtte timers koketid. Jo lengre svinekjøtt er kokt, jo mer mør blir den.

Den anbefalte indre temperaturen for svinekjøtt er 161 grader F (71 grader C). Dette gir vanligvis en middels godt utført svinekjøtt. Et digitalt eller analogt matlagingstermometer - ikke et godterietermometer - vil gi den mest nøyaktige målingen og vil gjøre det enkelt å si når svinekjøttskulderen er ferdig.

Det er viktig å ikke koke skulderen for raskt. Selv om den vil nå sikkertemperaturen merRaskt vil kjøttet være tøft. Fettet vil ikke ha hatt tid til å smake kjøttet, så smaken vil også bli kompromittert. Riktig kokende svinekjøtt skulder vil tillate kjøttet til å mørke til det punktet at det ganske enkelt vil falle fra hverandre når det er plassert på tallerkenen.

Koking av svinekjøtt skulder, i begynnelsen, i en til to timer fremskynder kokeprosessen uten å ofre tekstur og smak. Det skal ikke kokes raskt ettersom en jevn småkoke vil være tilstrekkelig. Et annet alternativ er å brune svinekjøtt skulder på alle sider i en stekepanne før du småkoker. Noen individer foretrekker den knasere tekstur av brunet kjøtt fremfor den glatte tekstur av kokt kjøtt.

Sakte kokende svinekjøtt skulder i en småkoke i lang tid vil få frem sin naturlige smak. Hvis det er ønsket alternative smaker, er en marinade eller en kombinasjon av grønnsaker og krydder utmerkede måter å legge til ekstra smak på. Svinekjøtt kan også bli saltet av eller gjennomsyret av en sterk saltvannsløsning, for å forbedre smakenog saftighet.

Siden det er et tykt snitt, kan det hende at skulderen må være perforert før de marinerer eller injiserer med marinaden, for å hjelpe smaken til å sive dypt inn i kjøttet. Mange forskjellige typer marinader er gode valg for svinekjøtt, inkludert jamaicanske rykk krydder, grillmat og tradisjonell meksikansk smakstilsetning. Tørre krydder kan også brukes til å endre smaken av kjøttet. De blir vanligvis gnidd direkte på kjøttet før bruning eller kokende eller tilsettes grønnsaker, som løk, selleri og gulrøtter, som tilberedes med skulderen.