Vad är Pico de Gallo?
Pico de Gallo översätter från spanska som frasen "Rooster's näbb." Egentligen har det lite att göra med en tupp, men kan göra ett utmärkt ackompanjemang till grillad kyckling. Det är en traditionell mexikansk färsk relish, som parar bra med många mexikanska och tex-mexmat.
De viktigaste ingredienserna i Pico de Gallo är tomat, lök och paprika, vanligtvis ganska heta som jalapeños. Ytterligare ingredienser kan inkludera limesaft, koriander, paprika, avokado eller vitlök. Vissa regioner i Mexiko kallar också en fruktsallad som kastas med lime och strö med chilipulver med samma namn. Den mer traditionella Pico de Gallo kan då kallas Salsa Mexicana. Färgerna liknar härligt den röda, vita och gröna i den mexikanska flaggan.
Pico de Gallo fungerar som en utmärkt sås och kan serveras över toppen av kött, fisk, ägg eller många traditionella mexikanska erbjudanden som tacos och quesadillas. Som salsa är det en chunky och underbar DIP för stekt eller bakade tortillachips. I Tex-Mex-köket toppar detta ofta nachos eller serveras på sidan av Fajitas.
De blandade ingredienserna kan vara mycket friska. Lök är en utmärkt källa till C -vitamin och fiber. Tomater har antioxidantegenskaper och innehåller mycket C-vitamin och lutein. Chiles innehåller vitamin C-, A- och B -komplex, och även en hälsosam mängd järn, kalium och magnesium. Så länge man inte lägger för mycket salt till det, har man både en smakfull och hälsosam, låg kalori -toppning eller smak.
Pico de Gallo skiljer sig från andra mexikanska salsor eftersom ingredienserna är finhackade men ändå inte flytande. Ingredienserna behåller sin form och resultatet är som en chunky salsa. Det tillverkas ofta som sådant i USA. Dess chunky kvalitet gör att det följer bättre att chips som ett dopp. Det kan till och med ätas som en sallad eftersom en gaffel lätt bildks det upp.
Graden av värme som Pico de Gallo erbjuder beror mycket på mängden och typen av chilipeppar man använder. Mycket jalapeño kommer att översätta till en mycket het smak. Nya mexikanska gröna chili å andra sidan kan halvera värmen, om de används i samma mängd.
Pico de Gallo kan ge färskhet och smak till många rätter som inte är mexikanska. Omeletter med Jack Cheese, Ham och Pico de Gallo är läckra. Denna relish är utmärkt på alla typer av grillad kött. Det gör också ett bra alternativt dopp för potatischips. En liten lemixerad med stuga eller gräddeost kan göra för en kryddig spridning för bröd eller bagels.