Vad är fondant?

Den släta, nästan felfri glasyren som ses på många traditionella bröllopstårtor är fondant. Beroende på typ kan den rullas och draperas över en tårta eller hällas över en tårta som en vätska. Fondant ger en kaka ett smidigt, professionellt utseende, håller kakan fuktig längre och ger en distinkt smak och konsistens.

Denna glasyr är svår att göra korrekt. Sockerblandningen måste värmas upp och kylas mycket exakt så att små kristaller, när det svalnar, bildas. Dessa små sockerkristaller ger fondanten sitt släta, silkeslen utseende. Om sockret värms upp för mycket, kommer glasyren att bli tråkig och skitig.

fondant kräver också ett specifikt förhållande av antingen glukos eller kräm av tandsten när det görs. Med för mycket av dessa ingredienser stelnar det och blir svårt eller omöjligt att arbeta. En fondant utan tillräckligt med glukos eller grädde av tartar kommer att förbli flytande och kommer inte att nå den varliknande konsistens som är nödvändig för korrekt frosting.

av dessa skäl, de flesta bagare köper förkastade fondant från hantverksbutiker eller bakförsörjningsbutiker. Förtillverkade former är redo att användas i en förseglad behållare, eller så kan de köpas i pulverform. Den färdiga att använda sorten är snabbare och enklare, men måste användas förr efter köpet. Den torkade fondanten måste hydratiseras före användning, men lagrar bättre.

isbildning av en tårta med fondant kan vara en knepig process, men är inte svår med lite övning. Först bör kakan beläggas med en lätt fruktglasyr eller ett tunt lager av marzipan eller smörkräm. Glasyren eller frostningen hjälper på två sätt. Först ger den kakan en slät yta för fondanten, vilket förhindrar smulor från att få ytan att verka klumpiga. För det andra bildar frostingen ett skikt mellan kakan och fondanten, vilket förhindrar att kakan drar fukten ur täckningen och gör att den verkar torr.

med det släta lagret av frosting eller gLaze på kakan, du är redo att applicera fondanten. Om du använder den hällda sorten börjar du i mitten av kakan och häll den långsamt så att den flyter över toppen och ner på sidorna, med en kniv eller spatel för att rikta och jämna fondanten.

För rullad fondant, använd pulveriserat socker för att belägga rullande stift och arbetsområde. Rulla glasyren till ett tunt, platt ark som är tillräckligt stort för att helt täcka kakan. När den rullas ut i storlek, rulla löst den på rullande stiftet och drapera den försiktigt över kakan. Var försiktig så att du inte drar fondanten över kakan, eller om täckningen kan riva. När du har den på plats, jämna ut sidorna på kakan och skär bort en vass kniv, skär bort överflödigt fondant runt botten.

fondant är en elegant, vacker frosting. Inte bara för bröllopskakor längre, det kan ses på kakor för alla tillfällen, gjorda både av professionella bagare och amatörkockar hemma. Om du bakar en tårta kan du betrakta den här typen av isbildning somEtt roligt, nytt sätt att frostas.