Vad är Poppyseeds?

Poppyseeds kommer från skidor vid basen av vallmo -blommor, papaver somniferum . Många sorter av köket använder vallmys, hela eller mark, som krydda i såser, bröd och marinader. Poppyseeds innehåller också kemiska alkanoider som används för att göra opiat -derivat, såsom morfin, opium och heroin.

När den polinerade vallmo blommor skrumplar, lämnar de en kapsel full av långsamt mogna frön. Dessa typer av vallmo är infödda i Asien och Europa. I århundraden har många kulturer använt sina mogna frön som krydda. Poppyseeds är mörkblå eller grå i färg och mindre än huvudet på en stift. En indisk sort är vitaktig. Med sin milda och nötiga smak används de i recept som liknar sesamfrön. USA importerar de flesta av våra Poppyseeds från Nederländerna. När de är kallpressade producerar de en smakfull olja som liknar olivolja.rätter, sallader och desserter. Det är vanligt att hitta Poppyseeds strö på toppen av bagels, flyta i balsamisk vinaigrette eller anslå en rostad kalkon. Du kan baka dem i pekannmuffins, en limpa citronbröd eller pumpa kakor. Även om mängden alkanoider i Poppyseeds är försumbar, är det sant att intag av dem kan resultera i ett falskt positivt på ett opiatläkemedelsprov i cirka 48 timmar efteråt.

På latin betyder namnet på vallmo "Somniferum" "ger sömn." De soporifiska effekterna av att bränna eller äta poppyseeds var välkända för forntida kulturer. Så småningom utvecklade människor sätt att koncentrera alkanoiderna för att göra opium och heroin, som nu är kontrollerade ämnen. De användes också för att utveckla det kraftfulla smärtstillande läkemedlet, morfin. Lore kring Poppyseeds var så stark att kvinnor i Europa brukade placera dem på en fönsterbräda om de ville födatill en pojke snarare än en tjej.