Hvad er valmuer?

Poppysede kommer fra bælg ved basen af ​​valmue blomster, papaver somniferum . Mange sorter af køkken bruger valmede, hel eller jord, som et krydderi i saucer, brød og marinader. Poppysseed indeholder også kemiske alkanoider, der bruges til at fremstille opiatderivater, såsom morfin, opium og heroin.

Når den polinerede valmue blomstrer skrumper, efterlader de en kapsel fuld af langsomt modne frø. Disse slags valmuer er hjemmehørende i Asien og Europa. I århundreder har mange kulturer brugt deres modne frø som krydderi. Valmpletter er mørkeblå eller grå i farve og mindre end hovedet på en pin. En indisk sort er hvidlig. Med deres milde og nøddeagtige smag bruges de i opskrifter, der ligner sesamfrø. De Forenede Stater importerer de fleste af vores valmede fra Holland. Når det er koldt presset, producerer de en smagfuld olie, der ligner olivenolie.

Fødevarer i tyrkisk og indisk køkken har inspireret mange kokke til at integrere valmuerRetter, salater og desserter. Det er almindeligt at finde Poppyseds drysset oven på bagels, flydende i balsamico vinaigrette eller indkapslet en ristet kalkun. Du kan bage dem i pecan -muffins, et brød med citronbrød eller græskarkager. Selvom mængden af ​​alkanoider i valmaffrø er ubetydelig, er det sandt, at indtagelse af dem kan resultere i en falsk positiv på en opiat -lægemiddelprøve i cirka 48 timer bagefter.

På latin betyder navnet på valmuen "somniferum", "bringer søvn." De soporific virkninger af forbrænding eller spisning af valmuer var velkendte for gamle kulturer. Til sidst udviklede folk måder at koncentrere alkanoiderne til at fremstille opium og heroin, som nu er kontrollerede stoffer. De blev også brugt til at udvikle det kraftige smertestillende lægemiddel, morfin. Lore omkring Poppyseds var så stærk, at kvinder i Europa plejede at placere dem på en vindueskarmen, hvis de ville fødetil en baby dreng snarere end en pige.