Hvad er General Tsos kylling?
General TSOs kylling er en kinesisk amerikansk og kinesisk canadisk skål, der ofte er forbundet med Hunan Cuisine of China. Selvom navnet på en skål kan henvise til en specifik general i Kina, muligvis det 19. århundrede Zuo Zongtang, konkluderer de fleste fødevarehistorikere, at general Tso's kylling blev opfundet i USA, fordi det ikke ofte serveres i Kina. Sagnet omkring kyllingen og dens forbindelse til Zuo Zongtang er stadig sjovt at vide. Ifølge forskellige kilder skabte hustruen til generalen skålen til ham efter en stor kamp, og skålen blev derefter en favorit. Desværre forekommer dette virkelig en legende, da efterkommerne af General udtrykker ingen fortrolighed med denne krydret skål.
Faktisk generel TSOs kylling kan være opfundet i New York City. Restaurant Peng's Restaurant hævder at være den første, der har serveret den. Ifølge Peng's er General Tsos kylling en forholdsvis ny opfindelse, der blev oprettet i 1972 af T. T. Wang. En alternativ historie Is, at skålen blev opfundet i Taiwan.
De grundlæggende ingredienser i general TSO's kylling er mørkt kyllingekød, skalotteløg, hvidvin eller ris eddike, varme peberfrugter og krydderier som hvidløg og ingefær. Kyllingen er paneret og dybstegt end belagt med en sauce lavet af tangy modsætninger som hvidløg, peberfrugter, undertiden vin eller sherry og ingefær. Fadet har en krydret, sød og sur smag, der er en favorit blandt mange restaurantgæster. Ingredienser kan variere afhængigt af restauranten, der forbereder kyllingen. Vægt kan være mere på spiciness end kontrast i søde og sure smag.
skålen ligner meget andre retter som Szechuan oksekød og kylling. Stykker af kød i Szechuan-oksekød er også frituret og blandet med en sauce, grønne løg eller skalotteløg og varme peberfrugter. General TSOs kylling kan indeholde mere sauce, skønt dette også afhænger af restauranten eller kokens præference.
you kan spise generel TSOs kylling som en hovedret, og den er fremragende serveret over ris. Det kan være anført på en menu, men nogle kinesiske amerikanske og kinesiske canadiske restauranter gør det som en speciel eller har den opført som en fremhævet og ofte lidt dyrere skål. I betragtning af at det ikke er mere arbejdskrævende at tilberede og har relativt billige ingredienser, er de ekstra omkostninger ikke rigtig berettiget. Nogle mennesker varierer skålen, der dybt stegt hvidt kød kylling eller kyllingebud i stedet, og disse er typisk lidt dyrere end stykker mørkt kød.
Der er masser af opskrifter på denne skål på Internettet og i nogle kinesiske eller kinesiske amerikanske kogebøger. Fadet kan sælges under flere forskellige navne. Disse inkluderer generel kylling eller admiral Tsos kylling.