Qual è il pollo del generale TSO?
Il pollo del generale TSO è un piatto canadese cinese americano e cinese spesso associato alla cucina di Hunan della Cina. Sebbene il nome di un piatto possa fare riferimento a un generale specifico in Cina, forse lo Zuo Zongtang del XIX secolo, la maggior parte degli storici alimentari conclude che il pollo del generale TSO è stato inventato negli Stati Uniti perché non è comunemente servito in Cina. La leggenda che circonda il pollo e la sua connessione con Zuo Zongtang è ancora divertente da sapere. Secondo varie fonti, la moglie del generale ha creato il piatto per lui dopo una grande battaglia, e il piatto è diventato un favorito. Sfortunatamente, questa appare davvero una leggenda dai discendenti del generale non espresse familiarità con questo piatto piccante.
In realtà il pollo del generale TSO potrebbe essere stato inventato a New York City. Il ristorante Restaurant Peng's afferma di essere il primo ad averlo servito. Secondo Peng, il General TSO's Chicken è un'invenzione abbastanza nuova, creata nel 1972 da T. T. Wang. Una storia alternativa is che il piatto è stato inventato a Taiwan.
Gli ingredienti di base del pollo TSO sono carne di pollo scuro, scalogno, vino bianco o aceto di riso, peperoncini e spezie come aglio e zenzero. Il pollo è impanato e fritto che ricoperto da una salsa fatta di opposti piccanti come aglio, peperoni, a volte vino o sherry e zenzero. Il piatto ha un gusto piccante, dolce e aspro che è il preferito da molti frequentatori di ristoranti. Gli ingredienti possono variare a seconda del ristorante che prepara il pollo. L'enfasi può essere più sulla piccantezza che sul contrasto nei sapori dolci e acidi.
Il piatto è molto simile ad altri piatti come carne di manzo e pollo szechuan. Pezzi di carne nella carne di szechuan sono anche fritti e mescolati con salsa, cipolle verdi o scalogni e peperoncini caldi. Il pollo del generale TSO può contenere più salsa, anche se anche questo dipende dal ristorante o dalla preferenza dello chef.
yPuoi mangiare il pollo del generale TSO come piatto principale ed è eccellente servito sul riso. Può essere elencato in un menu, ma alcuni ristoranti canadesi cinesi americani e cinesi lo rendono speciale o lo hanno elencato come un piatto evidenziato e spesso leggermente più costoso. Dato che non è più laburista da preparare e ha ingredienti relativamente economici, il costo aggiuntivo non è veramente giustificato. Alcune persone variano al piatto che invece le offerte di pollo di carne bianca o pollo, e queste in genere sono un po 'più costose dei pezzi di carne scura.
Ci sono molte ricette per questo piatto su Internet e in alcuni libri di cucina cinesi o cinesi americani. Il piatto può essere venduto con diversi nomi. Questi includono il pollo di pollo generale o l'ammiraglio TSO.