Wat is de kip van generaal TSO?
Kip van generaal TSO is een Chinees Amerikaans en Chinees Canadees gerecht dat vaak wordt geassocieerd met de Hunan -keuken van China. Hoewel de naam van een gerecht verwijzen naar een specifieke generaal in China, mogelijk de 19e -eeuwse Zuo Zongtang, concluderen de meeste voedselhistorici dat de kip van generaal TSO in de VS is uitgevonden omdat het niet vaak in China wordt geserveerd. De legende rond de kip en de verbinding met Zuo Zongtang is nog steeds leuk om te weten. Volgens verschillende bronnen creëerde de vrouw van de generaal het gerecht voor hem na een geweldige strijd, en het gerecht werd toen een favoriet. Helaas lijkt dit echt een legende, omdat de afstammelingen van de generaal geen bekendheid zijn met dit pittige gerecht.
Eigenlijk is de kip van generaal TSO mogelijk uitgevonden in New York City. Het restaurant van het restaurant Peng beweert de eerste te zijn die het heeft geserveerd. Volgens Peng's is generaal TSO's Chicken een vrij nieuwe uitvinding, gemaakt in 1972 door T. T. Wang. Een alternatief verhaal is dat het gerecht is uitgevonden in Taiwan.
De basisingrediënten van de kip van generaal Tso zijn donker kippenvlees, sjalotten, witte wijn of rijstazijn, hete paprika's en kruiden zoals knoflook en gember. De kip is gepaneerd en gefrituurd dan bedekt met een saus gemaakt van pittige tegenstellingen zoals knoflook, paprika's, soms wijn of sherry en gember. Het gerecht heeft een pittige, zoetzure smaak die een favoriet is van veel restaurantbezoekers. Ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van het restaurant dat de kip bereiden. De nadruk kan meer zijn op kruidigheid dan contrast in zoetzure smaken.
Het gerecht lijkt erg op andere gerechten zoals Szechuan -rundvlees en kip. Stukken vlees in Szechuan-rundvlees worden ook gefrituurd en gemengd met een saus, groene uien of sjalotten en hete pepers. De kip van generaal TSO kan meer saus bevatten, hoewel dit ook afhangt van het restaurant of de voorkeur van de chef.
yU kunt generaal Tso's kip eten als hoofdgerecht, en het is uitstekend geserveerd over rijst. Het kan op een menu worden vermeld, maar sommige Chinese Amerikaanse en Chinese Canadese restaurants maken het als een special of hebben het vermeld als een gemarkeerd en vaak iets duurder gerecht. Aangezien het niet meer arbeidsintensief is om te bereiden en relatief goedkope ingrediënten heeft, zijn de extra kosten niet echt gerechtvaardigd. Sommige mensen variëren in plaats daarvan de schotel die diepe witte vleeskip of kipaanbiedingen is, en deze zijn meestal een beetje duurder dan stukjes donker vlees.
Er zijn tal van recepten voor dit gerecht op internet en in sommige Chinese of Chinese Amerikaanse kookboeken. Het gerecht kan worden verkocht onder verschillende namen. Deze omvatten de kip van algemene kip of admiraal TSO.