Qu'est-ce que le poulet du général TSO?
Le poulet du général TSO est un plat canadien chinois américain et chinois souvent associé à la cuisine du Hunan de Chine. Bien que le nom d'un plat puisse référencer un général spécifique en Chine, peut-être le Zuo Zongtang du XIXe siècle, la plupart des historiens de l'alimentation concluent que le poulet du général TSO a été inventé aux États-Unis car il n'est pas communément servi en Chine. La légende entourant le poulet et sa connexion avec Zuo Zongtang est toujours amusante à savoir. Selon diverses sources, la femme du général a créé le plat pour lui après une grande bataille, et le plat est ensuite devenu un favori. Malheureusement, cela apparaît vraiment une légende depuis que les descendants du général n'expriment aucune familiarité avec ce plat épicé.
Le poulet du général TSO a peut-être été inventé à New York. Le restaurant Peng’s Restaurant prétend être le premier à l’avoir servi. Selon Peng’s, le poulet général TSO est une invention assez nouvelle, créée en 1972 par T. T. Wang. Une autre histoire jes que le plat a été inventé à Taiwan.
Les ingrédients de base du poulet du général TSO sont la viande de poulet foncé, les échalotes, le vin blanc ou le vinaigre de riz, les poivrons et les épices comme l'ail et le gingembre. Le poulet est pané et frit que recouvert d'une sauce à base d'opposés acidulés comme l'ail, les poivrons, parfois le vin ou le sherry et le gingembre. Le plat a un goût épicé, sucré et aigre qui est un favori de nombreux amateurs de restaurants. Les ingrédients peuvent varier en fonction du restaurant préparant le poulet. L'accent peut être davantage sur le piquant que le contraste dans les saveurs sucrées et aigres.
Le plat est très similaire à d'autres plats comme le bœuf et le poulet du szechuan. Des morceaux de viande dans le bœuf Szechuan sont également frits et mélangés avec une sauce, des oignons verts ou des échalotes et des poivrons forts. Le poulet du général TSO peut contenir plus de sauce, bien que cela dépend également du restaurant ou de la préférence du chef.
yVous pouvez manger le poulet du général TSO comme plat principal, et il est excellent servi sur le riz. Il peut être répertorié dans un menu, mais certains restaurants canadiens chinois et chinois le font comme un spécial ou le répertorié comme un plat mis en évidence et souvent légèrement plus cher. Étant donné qu'il ne s'agit plus de se préparer à se préparer et a des ingrédients relativement bon marché, le coût supplémentaire n'est pas vraiment justifié. Certaines personnes varient à la place le plat de poulet à viande blanche ou aux offres de poulet, et celles-ci sont généralement un peu plus chères que des morceaux de viande noire.
Il y a beaucoup de recettes pour ce plat sur Internet et dans certains livres de cuisine chinois ou chinois américains. Le plat peut être vendu sous plusieurs noms différents. Il s'agit notamment du poulet général ou du poulet de l'amiral TSO.