¿Qué es el pollo del general Tso?
El pollo general de Tso es un plato canadiense chino y chino a menudo asociado con la cocina de Hunan de China. Aunque el nombre de un plato puede hacer referencia a un general específico en China, posiblemente en el siglo XIX Zuo Zongtang, la mayoría de los historiadores de la comida concluyen que el pollo del general Tso se inventó en los Estados Unidos porque no se sirve comúnmente en China. La leyenda que rodea el pollo y su conexión con Zuo Zongtang todavía es divertida de saber. Según varias fuentes, la esposa del general creó el plato para él después de una gran batalla, y el plato se convirtió en un favorito. Desafortunadamente, esto realmente parece una leyenda ya que los descendientes del general no expresan familiaridad con este plato picante.
en realidad, el pollo del general Tso puede haber sido inventado en la ciudad de Nueva York. El restaurante Restaurant’s Restaurant afirma ser el primero en haberlo servido. Según Peng, el pollo del general Tso es un invento bastante nuevo, creado en 1972 por T. T. Wang. Una historia alternativa queS que el plato fue inventado en Taiwán.
Los ingredientes básicos del pollo General Tso son carne de pollo oscuro, chalotes, vino blanco o vinagre de arroz, pimientos calientes y especias como ajo y jengibre. El pollo está empanado y frito que recubierto con una salsa hecha de opuestos picantes como ajo, pimientos, a veces vino o jerez, y jengibre. El plato tiene un sabor picante, dulce y agrio que es el favorito de muchos asistentes a los restaurantes. Los ingredientes pueden variar según el restaurante que prepare el pollo. El énfasis puede estar más en el picante que el contraste en los sabores dulces y agrios.
El plato es muy similar a otros platos como la carne de res y el pollo Szechuan. Los trozos de carne en la carne de res Szechuan también se fríen y se mezclan con una salsa, cebollas verdes o chalotes, y pimientos calientes. El pollo del general TSO puede contener más salsa, aunque esto también depende del restaurante o la preferencia del chef.
yPuede comer el pollo del general Tso como plato principal, y es excelente servido sobre arroz. Se puede enumerar en un menú, pero algunos restaurantes canadienses chinos y chinos lo hacen como un especial o lo mencionan como un plato resaltado y con frecuencia un poco más caro. Dado que no es más laboral para preparar y tiene ingredientes relativamente económicos, el costo adicional no está realmente justificado. Algunas personas varían el plato que frezan las licitaciones de pollo o pollo de carne blanca, y generalmente son un poco más caras que los trozos de carne oscura.
Hay muchas recetas para este plato en Internet y en algunos libros de cocina chinos o chinos estadounidenses. El plato se puede vender con varios nombres diferentes. Estos incluyen el pollo general o el pollo del almirante TSO.