Hva er General Tsos kylling?

General Tsos kylling er en kinesisk amerikansk og kinesisk kanadisk rett som ofte er assosiert med Hunan -mat i Kina. Selv om navnet på en rett kan referere til en spesifikk general i Kina, muligens Zuo Zongtang fra 1800 -tallet, konkluderer de fleste mathistorikere at general Tsos kylling ble oppfunnet i USA fordi den ikke ofte serveres i Kina. Legenden som omgir kyllingen og dens forbindelse til Zuo Zongtang er fremdeles morsom å vite. I følge forskjellige kilder skapte kona til generalen parabolen for ham etter en stor kamp, ​​og retten ble da en favoritt. Dessverre fremstår dette virkelig en legende siden etterkommerne av General Express ingen kjennskap til denne krydret retten.

Faktisk General Tsos kylling kan ha blitt oppfunnet i New York City. Restauranten Pengs restaurant hevder å være den første som har servert den. I følge Peng's er general Tsos kylling en ganske ny oppfinnelse, opprettet i 1972 av T. T. Wang. En alternativ historie jegs at retten ble oppfunnet i Taiwan.

De grunnleggende ingrediensene i General Tsos kylling er mørkt kyllingkjøtt, sjalottløk, hvitvin eller riseddik, varm paprika og krydder som hvitløk og ingefær. Kyllingen er panert og frityrstekt enn belagt med en saus laget av tangy motsetninger som hvitløk, paprika, noen ganger vin eller sherry og ingefær. Retten har en krydret, søt og sur smak som er en favoritt blant mange restaurantgjenger. Ingredienser kan variere avhengig av restauranten som tilbereder kyllingen. Vekt kan være mer på krydder enn kontrast i søte og sure smaker.

Retten er veldig lik andre retter som Szechuan -storfekjøtt og kylling. Stykker av kjøtt i Szechuan-storfekjøtt er også frityrstekt og blandet med en saus, grønn løk eller sjalottløk og varm paprika. General Tsos kylling kan inneholde mer saus, selv om dette også avhenger av restauranten eller kokkens preferanse.

yDu kan spise generell Tsos kylling som hovedrett, og den er utmerket servert over ris. Det kan være oppført på en meny, men noen kinesisk -amerikanske og kinesiske kanadiske restauranter gjør det til som en spesiell eller har den oppført som en uthevet og ofte litt dyrere rett. Gitt at det ikke er mer arbeidskrevende å tilberede og har relativt billige ingredienser, er ikke ekstra kostnadene virkelig berettiget. Noen mennesker varierer parabolen som er dypt steking av hvitt kjøtt kylling eller kyllingbud i stedet, og disse er vanligvis litt dyrere enn biter av mørkt kjøtt.

Det er mange oppskrifter på denne retten på internett og i noen kinesiske eller kinesisk amerikanske kokebøker. Retten kan selges under flere forskjellige navn. Disse inkluderer generell kylling eller admiral Tsos kylling.