Vad är General TSO: s kyckling?
General Tso's Chicken är en kinesisk amerikansk och kinesisk kanadensisk maträtt som ofta är förknippad med Hunan Cuisine i Kina. Även om namnet på en maträtt kan hänvisa till en specifik general i Kina, eventuellt 1800 -talets Zuo Zongtang, avslutar de flesta livsmedelshistoriker general TSO: s kyckling uppfanns i USA eftersom den inte vanligtvis serveras i Kina. Legenden kring kycklingen och dess anslutning till Zuo Zongtang är fortfarande kul att veta. Enligt olika källor skapade generalens hustru maträtten för honom efter en stor strid, och maträtten blev sedan en favorit. Tyvärr verkar detta verkligen vara en legend eftersom ättlingarna till General Express inte kännedom om denna kryddig maträtt.
faktiskt general TSO: s kyckling kan ha uppfunnits i New York City. Restaurangen Peng's Restaurant påstår sig vara den första som har serverat den. Enligt Peng's är General TSO: s kyckling en ganska ny uppfinning, skapad 1972 av T. T. Wang. En alternativ historia is att skålen uppfanns i Taiwan.
De grundläggande ingredienserna i General TSO: s kyckling är mörkt kycklingkött, schalottenlök, vitt vin eller risäger, varm paprika och kryddor som vitlök och ingefära. Kycklingen är panerad och friterad än belagd med en sås gjord av tangy motsatser som vitlök, paprika, ibland vin eller sherry och ingefära. Skålen har en kryddig, söt och sur smak som är en favorit hos många restauranggäster. Ingredienser kan variera beroende på restaurangen som förbereder kycklingen. Tyngdpunkten kan vara mer på kryddighet än kontrast i söta och sura smaker.
Skålen liknar andra rätter som szechuan nötkött och kyckling. Köttbitar i Szechuan-nötkött är också friterade och blandas med en sås, grön lök eller schalottenlök och paprika. General TSO: s kyckling kan innehålla mer sås, även om detta också beror på restaurangen eller kockens preferens.
yOU kan äta General TSO: s kyckling som en huvudrätt, och den är utmärkt serverad över ris. Det kan listas på en meny, men vissa kinesiska amerikanska och kinesiska kanadensiska restauranger gör det som en speciell eller har den listad som en markerad och ofta lite dyrare maträtt. Med tanke på att det inte är mer arbetsintensivt att förbereda och har relativt billiga ingredienser är den extra kostnaden inte riktigt motiverad. Vissa människor varierar skålen djupstekande vitt kött kyckling eller kycklinganbud istället, och dessa är vanligtvis lite dyrare än bitar av mörkt kött.
Det finns gott om recept för denna maträtt på internet och i vissa kinesiska eller kinesiska amerikanska kokböcker. Skålen kan säljas under flera olika namn. Dessa inkluderar allmän kyckling eller admiral TSO: s kyckling.