Hvad er fondant?

Den glatte, næsten fejlfri glasur set på mange traditionelle bryllupskager er fondant. Afhængig af typen kan den rulles og dræbes over en kage eller hældes over en kage som en væske. Fondant giver en kage et glat, professionelt udseende, holder kagen fugtig længere og giver en markant smag og struktur.

Denne glasur er vanskelig at gøre korrekt. Sukkerblandingen skal opvarmes og afkøles meget præcist, så når den afkøles, dannes små krystaller. Disse små sukkerkrystaller giver fondanten sit glatte, silkeagtige udseende. Hvis sukkeret opvarmes for meget, vil glasuren blive kedelig og grusom.

fondant kræver også et specifikt forhold mellem enten glukose eller fløde tandsten, når det er lavet. Med for meget af disse ingredienser stivner det og bliver vanskeligt eller umuligt at arbejde. En fondant uden nok glukose eller fløde tartar forbliver flydende og når ikke den dejlignende konsistens, der er nødvendig for korrekt frosting.

Af disse grunde, de fleste bagere køber foruddannede fondant fra håndværksbutikker eller bageforsyningsbutikker. Foruddannede formularer er klar til brug i en forseglet beholder, eller de kan købes i pulverform. Sorten til klar til brug er hurtigere og lettere, men skal bruges før efter køb. Den tørrede fondant skal hydreres inden brug, men opbevarer bedre.

glasur en kage med fondant kan være en vanskelig proces, men er ikke vanskelig med lidt praksis. Først skal kagen coates med en let frugtglasur eller et tyndt lag marzipan- eller smørcreme -frosting. Glasuren eller frostingen hjælper på to måder. Først giver den kagen en glat overflade til fondanten, hvilket forhindrer krummer i at få overfladen til at virke klumpet. For det andet danner frostingen et lag mellem kagen og fondanten, hvilket forhindrer kagen i at trække fugtigheden ud af dækningen og få den til at se tør.

med det glatte lag med frosting eller gLaze på kagen, du er klar til at anvende fondanten. Hvis du bruger den hældte sort, skal du starte i midten af ​​toppen af ​​kagen og langsomt hælde den, så den flyder over toppen og ned på siderne ved hjælp af en kniv eller spatel til at dirigere og glatte fondanten.

For rullet fondant skal du bruge pulveriseret sukker til at belægge rullepin og arbejdsområde. Rul glasuren i et tyndt, fladt ark, der er stort nok til at dække kagen helt. Når den rulles ud til størrelse, skal du rulle den løst på rullepinnen og drape den omhyggeligt over kagen. Vær forsigtig med ikke at trække fondanten hen over kagen, eller dækningen kan rive. Når du har den på plads, glatte siderne af kagen og ved hjælp af en skarp kniv, skære enhver overskydende fondant væk omkring bunden.

Fondant er en elegant, smuk frosting. Ikke kun til bryllupskager mere, det kan ses ved kager til alle lejligheder, der er lavet både af professionelle bagere og amatørkokke derhjemme. Hvis du bager en kage, kan du overveje denne type glasur somEn sjov, ny måde at frost på det.