Wat is fondant?
Het gladde, bijna vlekkeloze glazuur dat op veel traditionele trouwtaarten wordt gezien, is fondant. Afhankelijk van het type kan het worden gerold en over een cake worden gedrapeerd of als een vloeistof over een cake worden gegoten. Fondant geeft een cake een soepel, professioneel uiterlijk, houdt de cake vocht langer en biedt een onderscheidende smaak en textuur.
Dit kers is moeilijk om correct te maken. Het suikersmengsel moet heel precies worden verwarmd en gekoeld, zodat, terwijl het afkoelt, kleine kristallen worden gevormd. Deze kleine suikerkristallen geven de fondant zijn gladde, zijdeachtige uiterlijk. Als de suiker te veel wordt verwarmd, wordt de glazuur saai en zanderig.
Fondant vereist ook een specifieke verhouding van glucose of crème van wijnsteen wanneer deze wordt gemaakt. Met te veel van deze ingrediënten wordt het verstijfd en wordt het moeilijk of onmogelijk om te werken. Een fondant zonder voldoende glucose of crème van wijnsteen blijft vloeibaar en zal de deegachtige consistentie niet bereiken die nodig is voor het juiste glazuur.
Om deze redenen, de meeste bakkers kopen vooraf gemaakte fondant van ambachtelijke winkels of bakvoorraden. Pre-gemaakte formulieren zijn klaar voor gebruik in een verzegelde container, of ze kunnen in poedervorm worden gekocht. De kant-en-klare variëteit is sneller en eenvoudiger, maar moet eerder na aankoop worden gebruikt. De gedroogde fondant moet vóór gebruik worden gehydrateerd, maar slaat beter op.
Icing Een cake met fondant kan een lastig proces zijn, maar is niet moeilijk met een beetje oefening. Eerst moet de cake worden bekleed met een licht fruitglazuur of een dunne laag marsepein of buttercream glazuur. Het glazuur of glazuur helpt op twee manieren. Ten eerste geeft het de cake een glad oppervlak voor de fondant, waardoor kruimels het oppervlak niet klomend laten lijken. Ten tweede vormt het glazuur een laag tussen de cake en de fondant, waardoor de cake het vocht uit de dekking trekt en het droog laat lijken.
met de gladde laag glazuur of GLaze op de taart, je bent klaar om de fondant aan te brengen. Als u de gegoten variëteit gebruikt, begin dan in het midden van de bovenkant van de cake en giet deze langzaam zodat deze over de bovenkant en langs de zijkanten stroomt, met behulp van een mes of spatel om de fondant te richten en glad te maken.
Gebruik voor gerolde fondant poedersuiker om de rollen en werkruimte te coaten. Rol het glazuur in een dunne, platte vel dat groot genoeg is om de cake volledig te bedekken. Wanneer het op maat wordt uitgerold, rolt u het losjes op de rollende pen en drapeer het voorzichtig over de cake. Pas op dat u de fondant niet over de cake trekt, of de bedekking kan scheuren. Als je het op zijn plaats hebt, glad de zijkanten van de cake glad en snijd je een scherp mes met een overtollige fondant rond de bodem weg.
Fondant is een elegant, mooi glazuur. Niet alleen voor trouwtaarten meer, het is voor alle gelegenheden te zien op taarten, zowel door professionele bakkers als amateurchefs thuis gemaakt. Als je een cake bakt, zou je dit soort ijsvorming kunnen beschouwen alsEen leuke, nieuwe manier om het te bevriezen.