Hva er fondant?

Den glatte, nesten feilfrie melis som er sett på mange tradisjonelle bryllupskaker er fondant. Avhengig av typen, kan den rulles og draperes over en kake eller helles over en kake som væske. Fondant gir en kake et glatt, profesjonelt utseende, holder kaken fuktig lenger og gir en særegen smak og tekstur.

Denne glasuren er vanskelig å lage riktig. Sukkerblandingen må oppvarmes og avkjøles veldig presist slik at når den avkjøles, dannes det bittesmå krystaller. Disse bittesmå sukkerkrystallene gir fondanten dets glatte, silkeaktige utseende. Hvis sukkeret blir oppvarmet for mye, vil glasuren bli kjedelig og grisete.

Fondant krever også et spesifikt forhold mellom glukose eller krem ​​av tannstein når den er laget. Med for mye av disse ingrediensene, stivner det og blir vanskelig eller umulig å jobbe. En fondant uten nok glukose eller krem ​​av tartar vil forbli flytende og vil ikke nå den deiglignende konsistensen som er nødvendig for riktig frosting.

av disse grunnene, De fleste bakere kjøper ferdiglagde fondant fra håndverksbutikker eller bakeforsyningsbutikker. Forhåndsfestede former er klare til bruk i en forseglet beholder, eller de kan kjøpes i pulverisert form. Den klare til å bruke sorten er raskere og enklere, men må brukes før etter kjøpet. Den tørkede fondanten må hydreres før bruk, men lagrer bedre.

Icing en kake med fondant kan være en vanskelig prosess, men er ikke vanskelig med litt praksis. Først skal kaken belegges med en lys fruktglasur eller et tynt lag med marzipan eller smørkrem frosting. Glasuren eller frostingen vil hjelpe på to måter. Først gir den kaken en glatt overflate for fondanten, og forhindrer at smuler får overflaten til å virke klumpete. For det andre danner frostingen et lag mellom kaken og fondanten, og forhindrer at kaken trekker fuktigheten ut av dekkingen og får den til å virke tørr.

med det glatte laget av frosting eller gLaze på kaken, du er klar til å bruke fondanten. Hvis du bruker den hellede sorten, kan du begynne i midten av toppen av kaken og hell den sakte slik at den flyter over toppen og ned sidene, ved å bruke en kniv eller slikkepott for å lede og glatte fondanten.

For rullet fondant, bruk pulverisert sukker for å belegge rullestiften og arbeidsområdet. Rull prikken over i et tynt, flatt ark som er stort nok til å dekke kaken fullstendig. Når den rulles ut til størrelse, ruller du den løst på den rullende pinnen og draper den forsiktig over kaken. Vær forsiktig så du ikke drar fondanten over kaken, eller omslaget kan rive. Når du har den på plass, glatt sidene av kaken, og bruker en skarp kniv, kutt bort overflødig fondant rundt bunnen.

Fondant er en elegant, vakker frosting. Ikke bare for bryllupskaker lenger, det kan sees på kaker for alle anledninger, laget både av profesjonelle bakere og amatørkokker hjemme. Hvis du baker en kake, kan du vurdere denne typen glasur somEn morsom, ny måte å frost på det på.