퐁당이란 무엇입니까?

많은 전통적인 웨딩 케이크에서 볼 수있는 부드럽고 거의 완벽한 착빙은 퐁당입니다. 유형에 따라 케이크 위에 굴려서 드레이프하거나 케이크 위에 액체로 부을 수 있습니다. Fondant는 케이크에 매끄럽고 전문적인 외관을 제공하고 케이크를 더 길게 유지하며 독특한 맛과 질감을 제공합니다.

이 착빙은 올바르게 만들기가 어렵습니다. 설탕 혼합물은 냉각함에 따라 작은 결정이 형성되도록 매우 정확하게 가열되고 냉각되어야합니다. 이 작은 설탕 결정은 퐁당에게 매끄럽고 부드러운 외관을 제공합니다. 설탕이 너무 가열되면 착빙은 둔하고 거칠게됩니다.

Fondant는 또한 만들어 질 때 타르타르의 특정 비율이 필요합니다. 이러한 성분이 너무 많으면 뻣뻣 해지고 일하기가 어렵거나 불가능 해집니다. 충분한 포도당이나 타르타르 크림이없는 퐁당은 액체로 유지되며 적절한 프로스팅에 필요한 반죽과 같은 일관성에 도달하지 않습니다.

이러한 이유로, 대부분의 베이커는 공예 상점이나 베이킹 공급 상점에서 미리 만든 퐁당을 구매합니다. 사전 제작 된 양식은 밀봉 된 용기에 사용할 준비가되어 있거나 가루 형태로 구입할 수 있습니다. 즉시 사용 가능한 품종은 더 빠르고 쉽지만 구매 후 빨리 사용해야합니다. 말린 퐁당은 사용하기 전에 수화되어야하지만 더 잘 저장해야합니다.

퐁당으로 케이크를 장식하는 것은 까다로운 과정이 될 수 있지만 약간의 연습으로는 어렵지 않습니다. 첫째, 케이크는 가벼운 과일 유약 또는 마르지판 또는 버터 크림 프로스팅 층으로 코팅되어야합니다. 유약이나 프로스팅은 두 가지 방법으로 도움이됩니다. 첫째, 케이크에 퐁당의 매끄러운 표면을 제공하여 부스러기가 표면이 울퉁불퉁하게 보이지 않도록합니다. 둘째, 설탕 프로스팅은 케이크와 퐁당 사이의 층을 형성하여 케이크가 덮개에서 수분을 당기고 건조하게 보이게합니다.

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스무딩 프로스팅 층 또는 g케이크에 흘림, 당신은 퐁당을 바를 준비가되었습니다. 쏟아지는 품종을 사용하는 경우 케이크 상단의 중앙에서 시작하여 천천히 붓을 사용하여 칼이나 주걱을 사용하여 퐁당을 지시하고 매끄럽게합니다.

롤링 퐁당의 경우 가루 설탕을 사용하여 롤링 핀과 작업 영역을 코팅하십시오. 케이크를 완전히 덮을 수있을만큼 큰 얇고 평평한 시트로 착빙을 굴립니다. 크기로 롤아웃되면 롤링 핀에 느슨하게 굴려 케이크 위에 조심스럽게 묶습니다. 퐁당을 케이크를 가로 질러 잡아 당기지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 덮개가 찢어 질 수 있습니다. 제자리에 있으면 케이크의 측면을 부드럽게하고 날카로운 칼을 사용하여 바닥 주위에 과도한 퐁당을 잘라냅니다.

퐁당은 우아하고 아름다운 설탕 프로스팅입니다. 더 이상 웨딩 케이크를위한 것이 아니라 집에서 프로 빵 빵집과 아마추어 요리사 모두가 만든 모든 경우 케이크에서 볼 수 있습니다. 케이크를 굽는다면이 유형의 착빙을 다음과 같이 생각할 수 있습니다.재미 있고 새로운 방법.