Qu'est-ce que le fondant?

Le glaçage lisse et presque impeccable vu sur de nombreux gâteaux de mariage traditionnels est fondant. Selon le type, il peut être roulé et drapé sur un gâteau ou versé sur un gâteau sous forme de liquide. Le fondant donne à un gâteau une apparence professionnelle lisse, maintient le gâteau humide plus longtemps et offre une saveur et une texture distinctes.

Cette glaçage est difficile à faire correctement. Le mélange de sucre doit être chauffé et refroidi très précisément afin que, à mesure qu'il refroidisse, de minuscules cristaux se forment. Ces minuscules cristaux de sucre donnent au fondant son aspect lisse et soyeux. Si le sucre est trop chauffé, le givrage deviendra terne et granuleux.

Le fondant nécessite également un rapport spécifique de glucose ou de crème de tartre lorsqu'il est fabriqué. Avec trop de ces ingrédients, il se raide et devient difficile ou impossible à travailler. Un fondant sans assez de glucose ou de crème de tartre restera liquide et n'atteindra pas la consistance en forme de pâte nécessaire pour le glaçage approprié.

pour ces raisons, la plupart des boulangers achètent des fondants préfabriqués dans des magasins d'artisanat ou des magasins d'approvisionnement à cuisson. Les formes pré-faites sont prêtes à l'emploi dans un récipient scellé, ou ils peuvent être achetés sous forme de poudre. La variété prête à l'emploi est plus rapide et plus facile, mais doit être utilisée plus tôt après l'achat. Le fondant séché doit être hydraté avant utilisation, mais les stores sont mieux.

glaçage Un gâteau avec du fondant peut être un processus délicat, mais n'est pas difficile avec un peu de pratique. Tout d'abord, le gâteau doit être recouvert d'un glaçage aux fruits léger ou d'une fine couche de massepain ou de glaçage au beurre. Le glaçage ou le glaçage aideront de deux manières. Tout d'abord, il donne au gâteau une surface lisse pour le fondant, empêchant les miettes de rendre la surface grumeleuse. Deuxièmement, le glaçage forme une couche entre le gâteau et le fondant, empêchant le gâteau de retirer l'humidité du revêtement et de le faire sèche.

avec la couche lisse de glaçage ou gLaze sur le gâteau, vous êtes prêt à appliquer le fondant. Si vous utilisez la variété versée, commencez au centre du haut du gâteau et versez-le lentement pour qu'il coule sur le haut et sur les côtés, en utilisant un couteau ou une spatule pour diriger et lisser le fondant.

Pour le fondant roulé, utilisez du sucre en poudre pour enrober le rouleau à roulettes et la zone de travail. Roulez le glaçage dans une feuille plate et plate assez grande pour couvrir complètement le gâteau. Lorsqu'il est déployé à la taille, roulez sans cesse sur le rouleau à roulettes et drapez-le soigneusement sur le gâteau. Veillez à ne pas tirer le fondant sur le gâteau, ou le revêtement peut se déchirer. Lorsque vous l'avez en place, lissez les côtés du gâteau et en utilisant un couteau bien aiguisé, coupez tout excès de fondant autour du fond.

Fondant est un glaçage élégant et magnifique. Plus pour les gâteaux de mariage, il peut être vu sur des gâteaux pour toutes les occasions, fabriqués à la fois par des boulangers professionnels et des chefs amateurs à la maison. Si vous faites un gâteau, vous pourriez considérer ce type de glaçageUne nouvelle façon amusante et amusante de le geler.