Co to jest kremówka?

Gładkie, niemal bezbłędne lukier widziane na wielu tradycyjnych ciastach weselnych to kremówka. W zależności od rodzaju można go zwijać i pokonać na ciasto lub nalać ciasto jako płyn. Fondant nadaje ciastu gładki, profesjonalny wygląd, utrzymuje wilgotność ciasta i zapewnia charakterystyczny smak i konsystencję.

Trudno jest prawidłowo wykonać lukier. Mieszaninę cukrową należy podgrzewać i chłodzić bardzo precyzyjnie, tak że podczas ochładzania się powstają małe kryształy. Te małe kryształy cukru nadają kremowi gładki, jedwabiście. Jeśli cukier zostanie zbyt podgrzewany, lukier stanie się matowy i szorstki.

kremówka wymaga również określonego stosunku glukozy lub kremu tataru po jego wykonaniu. Przy zbyt dużej ilości tych składników usztywnia się i staje się trudna lub niemożliwa do pracy. Kubilnia bez wystarczającej ilości glukozy lub kremu tataru pozostanie płynna i nie osiągnie konsystencji podobnej do ciasta niezbędnego do odpowiedniego lukru.

z tych powodów, Większość piekarzy kupuje gotowe kremówki w sklepach rzemieślniczych lub sklepach z dostawami pieczenia. Zakładone formularze są gotowe do użycia w zamkniętym pojemniku lub można je kupić w formie sproszkowanej. Gotowa do użycia odmiana jest szybsza i łatwiejsza, ale po zakupie musi być używana wcześniej. Suszony kremówka musi zostać uwodniona przed użyciem, ale lepiej przechowuje.

Tort z kremówki może być trudnym procesem, ale nie jest trudna z odrobiną praktyki. Po pierwsze, ciasto powinno być pokryte lekką glazurą owocową lub cienką warstwą marcepanu lub lukru kremowego. Glazura lub lukier pomoże na dwa sposoby. Po pierwsze, nadaje ciastu gładką powierzchnię kremówki, zapobiegając okruchom, aby powierzchnia wydawała się nierówna. Po drugie, lukier tworzy warstwę między ciastem a kremówką, zapobiegając wyciągnięciu ciasta wilgoci z pokrycia i sprawia, że ​​wydaje się sucho.

z gładką warstwą lukieru lub gLaze na torcie, jesteś gotowy nałożyć kremówki. Jeśli używasz wlewanej odmiany, zacznij na środku górnej części ciasta i powoli wlej ją, aby płynie po bokach, używając noża lub szpatułki do reżyserii i wygładzenia kremówki.

W przypadku walcowanego kremówki użyj cukru pudru, aby pokryć wałek i obszar roboczy. Rozwiń lukier w cienki, płaski arkusz wystarczająco duży, aby całkowicie przykryć ciasto. Po rozwinięciu się rozmiar, luźno zwinąć go na wałek i ostrożnie zanurz go na ciasto. Uważaj, aby nie pociągnąć kremówki na ciasto lub pokrycie może się rozerwać. Kiedy masz go na miejscu, wygładzaj boki ciasta i za pomocą ostrego noża odetnij nadmiar kremówki wokół dna.

Fondant to elegancki, piękny lukier. Nie tylko w przypadku ciast weselnych, można go zobaczyć na ciastach na wszystkie okazje, wykonane zarówno przez profesjonalnych piekarzy, jak i amatorskich szefów kuchni w domu. Jeśli upiec ciasto, możesz rozważyć ten rodzaj lukru jakoZabawny, nowy sposób na zamronienie.