O que é fondant?
A cobertura suave, quase impecável, vista em muitos bolos de casamento tradicionais é fondant. Dependendo do tipo, ele pode ser enrolado e coberto sobre um bolo ou derramado sobre um bolo como um líquido. O fondant dá a um bolo uma aparência suave e profissional, mantém o bolo úmido por mais tempo e fornece um sabor e textura distintos.
Essa cobertura é difícil de fazer corretamente. A mistura de açúcar deve ser aquecida e resfriada com muita precisão para que, à medida que esfrie, pequenos cristais são formados. Esses pequenos cristais de açúcar dão ao fondant sua aparência suave e sedosa. Se o açúcar estiver aquecido demais, a cobertura ficará sem graça e arenosa.
fondant também requer uma proporção específica de glicose ou creme de tártaro quando for feita. Com muitos desses ingredientes, ele endurece e se torna difícil ou impossível de trabalhar. Um fondant sem glicose ou creme de tártaro suficiente permanecerá líquido e não atingirá a consistência semelhante a uma massa necessária para a cobertura adequada.
Por esses motivos, a maioria dos padeiros compra fondant pré-fabricado em lojas de artesanato ou lojas de suprimentos para panificação. As formas pré-fabricadas estão prontas para usar em um recipiente selado ou podem ser compradas em forma de pó. A variedade pronta para uso é mais rápida e fácil, mas deve ser usada mais cedo após a compra. O fondant seco deve ser hidratado antes do uso, mas armazena melhor.
Incorando um bolo com fondant pode ser um processo complicado, mas não é difícil com um pouco de prática. Primeiro, o bolo deve ser revestido com um esmalte de frutas leves ou uma fina camada de cobertura de maçapão ou creme de manteiga. O esmalte ou a cobertura ajudará de duas maneiras. Primeiro, dá ao bolo uma superfície lisa para o fondant, impedindo que as migalhas façam a superfície pareça irregular. Segundo, a cobertura forma uma camada entre o bolo e o fondant, impedindo o bolo de puxar a umidade da cobertura e fazendo com que pareça seco.
com a camada suave de glacê ou gRecompere -se no bolo, você está pronto para aplicar o fondant. Se você estiver usando a variedade derramada, comece no centro da parte superior do bolo e despeje lentamente para que ele flua por cima e para baixo nas laterais, usando uma faca ou espátula para direcionar e suavizar o fondant.
Para fondant laminado, use açúcar em pó para revestir o rolo e a área de trabalho. Enrole a cobertura em uma folha fina e plana, grande o suficiente para cobrir completamente o bolo. Quando for lançado para o tamanho, enrole -o frouxamente no rolo e coloque cuidadosamente sobre o bolo. Cuidado para não puxar o fondant pelo bolo, ou a cobertura pode rasgar. Quando você o estiver no lugar, alise as laterais do bolo e usando uma faca afiada, corte qualquer excesso de fondant ao redor do fundo.
Fondant é uma cobertura elegante e bonita. Não apenas para bolos de casamento, ele pode ser visto em bolos para todas as ocasiões, fabricado por padeiros profissionais e chefs amadores em casa. Se você está assando um bolo, pode considerar esse tipo de gelo comouma maneira divertida e nova de geração.