Cosa sono i semi di papavero?

Poppyseeds provengono da baccelli alla base dei fiori di papavero, papaver somniferum . Molte varietà di cucina usano semi di papavero, interi o terreni, come una spezia in salse, pane e marinate. Inoltre, i semi di papavero contengono alcanoidi chimici che vengono utilizzati per rendere derivati ​​di oppiacei, come morfina, oppio ed eroina.

Quando le fioriture del papavero polinato si avvitano, lasciano dietro una capsula piena di semi che maturano lentamente. Questi tipi di papaveri sono originari dell'Asia e dell'Europa. Per secoli, molte culture hanno usato i loro semi maturi come spezia. I semi di papaveri sono di colore blu scuro o grigio e più piccoli della testa di un perno. Una varietà indiana è biancastra. Con il loro sapore delicato e nocciola, vengono utilizzati in ricette simili ai semi di sesamo. Gli Stati Uniti importano la maggior parte dei nostri semi di papavero dai Paesi Bassi. Quando viene pressato a freddo, producono un olio saporito simile all'olio d'oliva.

Gli alimenti in cucina turca e indiana hanno ispirato molti chef a integrare i semi di papavero nel principalePiatti, insalate e dessert. È comune trovare semi di papavero cosparso di bagel, galleggianti in vinaigrette balsamica o incrostando un tacchino arrosto. Puoi cuocerli in muffin di noci pecan, una pagnotta di pane al limone o biscotti di zucca. Anche se la quantità di alcanoidi nei semi di papave

In latino, il nome del papavero "somniferum" significa "fa dormire". Gli effetti soporifici della combustione o del consumo di papavero erano ben noti alle culture antiche. Alla fine, le persone hanno sviluppato modi per concentrare gli alcanoidi per produrre oppio e eroina, che ora sono sostanze controllate. Sono stati anche usati per sviluppare il potente farmaco antidolorifico, la morfina. La tradizione che circondava i semi di papavero era così forte che le donne in Europa li mettevano su un davanzale se volevano partorirea un bambino piuttosto che una ragazza.