Hva er Pico de Gallo?
Pico de Gallo oversetter fra spansk som uttrykket "Rooster's nebb." Egentlig har det lite å gjøre med en hane, men kan gjøre et utmerket akkompagnement til grillet kylling. Det er en tradisjonell meksikansk fersk smak, som passer godt sammen med mange meksikanske og Tex-Mex matvarer.
De viktigste ingrediensene i Pico de Gallo er tomat, løk og paprika, vanligvis ganske varme som jalapeños. Ytterligere ingredienser kan inkludere limesaft, koriander, paprika, avokado eller hvitløk. Noen regioner i Mexico kaller også en fruktsalat kastet med kalk og drysset med chilipulver med samme navn. Den mer tradisjonelle Pico de Gallo kan da kalles Salsa Mexicana. Fargene ligner herlig det røde, hvite og grønne av det meksikanske flagget.
Pico de Gallo fungerer som en utmerket saus, og kan serveres over toppen av kjøtt, fisk, egg eller mange tradisjonelle meksikanske tilbud som taco og quesadillas. Som salsa er det en tykk og fantastisk DIP for stekte eller bakte tortillachips. I Tex-Mex-kjøkkenet topper dette ofte nachos eller serveres på siden av fajitas.
De blandede ingrediensene kan være veldig sunne. Løk er en utmerket kilde til C -vitamin og fiber. Tomater har antioksidantegenskaper og har høy vitamin C og lutein. Chiles inneholder vitamin C-, A- og B -komplekser, og også en sunn mengde jern, kalium og magnesium. Så lenge man ikke tilfører for mye salt til det, har man både en smakfull og sunn, lavkalori -topping eller relish.
Pico de Gallo skiller seg fra andre meksikanske salsas fordi ingrediensene er finhakket, men ikke likevel ikke væske. Ingrediensene beholder formen og resultatet er som en tykk salsa. Det er ofte produsert som sådan i USA. Den tykke kvaliteten gjør at den fester seg bedre å chips som en dukkert. Det kan til og med spises som en salat fordi en gaffel lett bildeKS det opp.
Graden av varme Pico de Gallo tilbyr mye av mengden og typen chili paprika man bruker. Mye Jalapeño vil oversette til en veldig varm relish. Nye meksikanske grønne chilier derimot kan halvere varmen, hvis den brukes i samme mengde.
Pico de Gallo kan gi friskhet og smak til mange retter som ikke er meksikanske. Omeletter med jackost, skinke og pico de gallo er deilig. Denne relissen er utmerket på alle typer grillet kjøtt. Det gir også en flott alternativ dukkert for potetgull. En liteMixed i med hytte eller kremost kan gi en krydret spredning for brød eller bagels.