Comment faire du beurre d'amande?
Le beurre d'amande est un aliment relativement facile à faire à condition que vous ayez accès à un robot culinaire ou à un autre outil similaire. Les étapes de base pour fabriquer ce beurre comprennent la cuisson des amandes, les broyer et les mélanger avec de l'huile jusqu'à ce qu'une pâte crémeuse se forme. Le sucre et le sel peuvent être ajoutés pour améliorer la saveur, bien que ces assaisonnements ne soient pas nécessaires.
Avant qu'il ne soit possible de faire du beurre d'amande, les amandes doivent être préparées. La partie comestible d'une amande se trouve au centre d'une coquille dure, qui doit être retirée. Les amandes peuvent être bouillies dans leurs coquilles, un processus qui adoucit la coquille et cuit partiellement l'amande, ou la coquille de l'amande peut être retirée avant la cuisson à sec de l'amande. La torréfaction est la méthode la plus courante pour cuisiner des amandes car elle leur donne une meilleure saveur.
Afin de rôtir les amandes, placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et cuire au four à environ 350 degrés Fahrenheit (176,7 degrés Celsius) pour environDix minutes. Les amandes libéreront un fort parfum de noisette lorsqu'ils sont cuits. Une fois que les amandes rôties ont refroidie, vous pouvez les utiliser pour faire du beurre d'amande.
Un certain nombre d'outils différents peuvent être utilisés pour moudre les amandes afin de fabriquer du beurre d'amande. Le plus simple de ces outils, le mortier et le pilon, a été utilisé pour broyer les noix et les graines dans la pâte depuis des milliers d'années. Faire une quantité substantielle de beurre d'amande en utilisant cette méthode prendrait beaucoup de temps, de sorte que les outils électriques sont maintenant utilisés pour broyer les amandes. Bien qu'il existe des outils spécialisés disponibles, appelés machines à beurre de noix, vous pouvez moudre des amandes dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Les amandes ne contiennent pas naturellement suffisamment d'huile pour grincer une pâte par elles-mêmes. Afin de faire du beurre d'amande à partir d'amandes fraîches, vous devez ajouter suffisamment d'huile pour liquider les amandes. Tout type d'huile peut être utilisé, bien que l'huile d'amande soit préférée car elle ajoutePlus de saveur d'amande au beurre. Les huiles à saveur légèrement aromatisée, telles que l'huile de légumes ou de canola, peuvent être utilisées au lieu de l'huile d'amande. En général, il est nécessaire d'ajouter une cuillère à soupe (15 ml) d'huile par tasse (250 ml) d'amandes.
Bien que les seuls ingrédients nécessaires pour fabriquer du beurre d'amande soient les amandes et l'huile, certains cuisiniers choisissent également d'ajouter du sel, du sucre ou d'autres arômes. Le sel fait ressortir la saveur des amandes, tandis que le sucre adoucira le beurre, tout comme le beurre d'arachide est sucré. D'autres noix ou graines et diverses épices peuvent également être utilisées pour fabriquer d'autres variétés de beurre d'amande.