Come faccio il burro di mandorle?

Il burro di mandorle è un alimento relativamente facile da fare a condizione che tu abbia accesso a un robot da cucina o altro strumento simile. I passaggi di base per preparare questo burro includono la cottura delle mandorle, la macinatura e la miscelazione con olio fino a formazione di una pasta cremosa. Lo zucchero e il sale possono essere aggiunti per migliorare il sapore, sebbene questi condimenti non siano necessari.

Prima che sia possibile preparare il burro di mandorle, le mandorle devono essere preparate. La parte commestibile di una mandorla si trova al centro di un guscio duro, che deve essere rimosso. Le mandorle possono essere bollite nei loro gusci, un processo che ammorbidisce sia il guscio e cucina parzialmente la mandorla, oppure il guscio della mandorla può essere rimosso prima di cuocere a secco la mandorla. La torrefazione è il metodo più comune per cucinare le mandorle perché dà loro un sapore migliore.

Per arrostire le mandorle, posizionarle su una teglia in un unico strato e cuocere in forno a circa 350 gradi Fahrenheit (176,7 gradi Celsius) per circa circaDieci minuti. Le mandorle rilascerà un forte profumo nocciola mentre vengono cotti. Una volta che le mandorle arrostite si sono raffreddate, puoi usarle per preparare il burro di mandorle.

Possono essere utilizzati diversi strumenti per macinare le mandorle per preparare il burro di mandorle. Il più semplice di questi strumenti, il mortaio e il pestello, è stato usato per macinare noci e semi in pasta per migliaia di anni. Fare una notevole quantità di burro di mandorle usando questo metodo richiederebbe molto tempo, quindi gli strumenti elettrici vengono ora utilizzati per macinare le mandorle. Sebbene siano disponibili strumenti specializzati, noti come macchine per burro di noci, puoi macinare mandorle in un frullatore o robot da cucina.

Le mandorle non contengono naturalmente abbastanza olio da macinare da sole. Per fare il burro di mandorle da mandorle fresche, è necessario aggiungere abbastanza olio per liquidare le mandorle. Qualsiasi tipo di olio può essere utilizzato, sebbene l'olio di mandorle sia preferito perché aggiungePiù sapore di mandorle al burro. Oli leggermente aromatizzati, come olio di verdure o di canola, possono essere usati al posto dell'olio di mandorle. In generale, è necessario aggiungere circa un cucchiaio (15 ml) di olio per tazza (250 ml) di mandorle.

Sebbene gli unici ingredienti necessari per preparare il burro di mandorle siano mandorle e olio, alcuni cuochi scelgono di aggiungere anche sale, zucchero o altri aromi. Il sale fa emergere il sapore delle mandorle, mentre lo zucchero addolcerà il burro, proprio come il burro di arachidi viene addolcito. Altre noci o semi e varie spezie possono anche essere utilizzate per realizzare altre varietà di burro di mandorle.