Hvordan laver jeg mandelsmør?

Mandelsmør er en relativt let mad at gøre, forudsat at du har adgang til en foodprocessor eller andet lignende værktøj. De grundlæggende trin til fremstilling af dette smør inkluderer at koge mandlerne, slibe dem og blande dem med olie, indtil der dannes en cremet pasta. Sukker og salt kan tilsættes for at forbedre smagen, skønt disse krydderier ikke er nødvendige.

Før det er muligt at fremstille mandelsmør, skal mandlerne tilberedes. Den spiselige del af en mandel findes i midten af ​​en hård skal, som skal fjernes. Mandler kan koges i deres skaller, en proces, der både blødgør skallen og delvist koger mandelen, eller mandelens skal kan fjernes, inden managerer mandel. Ristning er den mest almindelige metode til madlavning af mandler, fordi det giver dem en bedre smag.

For at stege mandler skal du placere dem på en bageplade i et enkelt lag og bages i en ovn på ca. 350 grader Fahrenheit (176,7 grader Celsius) i omkringti minutter. Mandlerne frigiver en stærk nøddeagtig duft, når de er kogt. Når de ristede mandler er afkølet, kan du bruge dem til at lave mandelsmør.

En række forskellige værktøjer kan bruges til at slibe mandler for at fremstille mandelsmør. Den enkleste af disse værktøjer, mørtel og stød, er blevet brugt til at slibe nødder og frø til pasta i tusinder af år. At fremstille en betydelig mængde mandelsmør ved hjælp af denne metode ville tage lang tid, så elektriske værktøjer bruges nu til at slibe mandlerne. Selvom der er specialiserede værktøjer til rådighed, kendt som nøddesmørmaskiner, kan du slibe mandler i en blender eller madprocessor.

Mandler indeholder ikke naturligt nok olie til at slibe i en pasta på egen hånd. For at fremstille mandelsmør fra friske mandler, skal du tilføje nok olie til at flyve mandlerne. Enhver type olie kan bruges, selvom mandelolie foretrækkes, fordi den tilføjerMere mandelsmag til smøret. Mildt aromatiserede olier, såsom grøntsag eller rapsolie, kan bruges i stedet for mandelolie. Generelt er det nødvendigt at tilføje om en spiseskefuld (15 ml) olie pr. Kop (250 ml) mandler.

Selvom de eneste ingredienser, der er nødvendige for at fremstille mandelsmør, er mandler og olie, vælger nogle kokke at tilsætte salt, sukker eller andre aromaer også. Salt frembringer smagen af ​​mandlerne, mens sukker vil sødme smøret, ligesom jordnøddesmør er sødet. Andre nødder eller frø og forskellige krydderier kan også bruges til at fremstille andre sorter af mandelsmør.