Hur gör jag mandelsmör?

mandelsmör är en relativt enkel mat att göra förutsatt att du har tillgång till en matprocessor eller annat liknande verktyg. De grundläggande stegen för att göra detta smör inkluderar att laga mandlar, malta dem och blanda dem med olja tills en krämig pasta bildas. Socker och salt kan tillsättas för att förbättra smaken, även om dessa kryddor inte är nödvändiga.

Innan det är möjligt att göra mandelsmör måste mandlarna vara beredda. Den ätliga delen av en mandel finns i mitten av ett hårt skal, som måste tas bort. Mandlar kan kokas i sina skal, en process som både mjukar skalet och delvis lagar mandeln, eller mandelens skal kan tas bort innan mandelen torkar. Rostning är den vanligaste metoden för matlagningsmandlar eftersom det ger dem en bättre smak.

För att steka mandlar, placera dem på en bakplåt i ett enda lager och baka i en ugn på cirka 350 grader Fahrenheit (176,7 grader Celsius)tio minuter. Mandlarna kommer att släppa en stark nötaktig doft när de är kokta. När de rostade mandlarna har svalnat kan du använda dem för att göra mandelsmör.

Ett antal olika verktyg kan användas för att slipa mandlar för att göra mandelsmör. Det enklaste av dessa verktyg, murbruk och stöt, har använts för att slipa nötter och frön i pasta i tusentals år. Att göra en betydande mängd mandelsmör med hjälp av denna metod skulle ta lång tid, så elektriska verktyg används nu för att slipa mandlarna. Även om det finns specialverktyg tillgängliga, kända som muttersmörmaskiner, kan du slipa mandlar i en mixer eller matprocessor.

Mandlar innehåller inte naturligt tillräckligt med olja för att mala i en pasta på egen hand. För att göra mandelsmör från färska mandlar måste du tillsätta tillräckligt med olja för att flytande mandlarna. Alla typer av olja kan användas, även om mandelolja föredras eftersom den lägger tillMer mandelsmak på smöret. Milt smakade oljor, såsom grönsak eller rapsolja, kan användas i stället för mandelolja. I allmänhet är det nödvändigt att tillsätta en matsked (15 ml) olja per kopp (250 ml) mandlar.

Även om de enda ingredienserna som behövs för att göra mandelsmör är mandlar och olja, väljer vissa kockar att tillsätt salt, socker eller andra smakämnen också. Salt tar fram smaken på mandlarna, medan socker kommer att sötna smöret, precis som jordnötssmör är sötat. Andra nötter eller frön och olika kryddor kan också användas för att göra andra sorter av mandelsmör.