Comment faire du poulet?
Le bouillon de poulet est un ingrédient de cuisson très utile à avoir autour de la maison. Il est également extraordinairement facile à faire. Les cuisiniers peuvent faire un grand lot et le congeler pour que le bouillon de poulet soit toujours facilement disponible lorsqu'il est demandé. De plus pour une utilisation dans les soupes, le bouillon de poulet apparaît également dans une recette du monde entier. Vous pouvez également ajuster votre recette en fonction de vos besoins, en introduisant une grande variété de saveurs à votre bouillon de poulet.
Il existe deux recettes de base pour le bouillon de poulet. Ces recettes peuvent être utilisées pour tout type de volaille, comme la dinde, le canard ou l'oie. Les appels les plus élémentaires pour les os du restes et la viande d'un oiseau cuit. Cette recette est un excellent moyen d'utiliser toutes les parties de l'oiseau, bien qu'elle nécessite un temps de cuisson plus long. D'autres utilisent des ingrédients frais et les rôtissent ou les offrent d'abord pour la saveur.
pour faire du bouillon de poulet à partir des os d'un oiseau cuit, commencez par cuisiner des carottes, du céleri et des oignons dans un grand pot de bouton, en utilisant un SMALa quantité d'huile avec du sel et du poivre au goût. Une fois que les légumes ont commencé à caraméliser, ajoutez les os du poulet. Couvrir à l'eau froide. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le poêle pour qu'il mijote, à découvert, pendant au moins quatre heures. Vous devrez parcourir le bouillon de poulet de temps en temps pour éliminer la mousse de la surface.
Après mijoter, filtrer le bouillon de poulet pour enlever les os et les légumes. Si vous souhaitez un stock plus robuste, mijoter le bouillon de poulet pendant quelques heures de plus pour le réduire avant de le ranger pour le stockage. Le bouillon de poulet peut être congelé ou conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Alors que le bouillon de poulet repose dans le réfrigérateur, une couche de graisse se formera sur le dessus. Laissez la couche de graisse sur le bouillon, plongeant en dessous pour le bouillon de poulet lorsque vous en avez besoin.
pour faire du bouillon de poulet avec des ingrédients frais, hacher vaguement des dos, les seins et legs en morceaux. Faire sauter des légumes tels que les carottes, le céleri et les oignons dans une marmite avec du sel et du poivre avant d'ajouter les morceaux de poulet et le brunissement pendant 20 minutes. Vous pouvez également rôtir les légumes et le poulet ensemble au four avant de les ajouter à un Stockpot. Couvrir le mélange de poulet et de légumes dans de l'eau bouillante et laisser mijoter environ 20 minutes. Filtrez le bouillon de poulet et réfrigérez-le ou congelez-le pour une utilisation future.