Hvordan lager jeg kyllingbestand?

Kyllingbestand er en veldig nyttig matlagingsingrediens å ha rundt i huset. Det er også usedvanlig enkelt å lage. Kokker kan lage en stor batch og fryse den slik at kyllingbestand alltid er lett tilgjengelig når du blir bedt om det. I tillegg til bruk i supper, vises kyllingbestand også i oppskrifter fra hele verden. Du kan også justere oppskriften din slik at du passer dine behov, ved å introdusere et bredt utvalg av smaker til kyllingbestanden din.

Det er to grunnleggende oppskrifter på kyllingbestand. Disse oppskriftene kan brukes til alle typer fugler, for eksempel Tyrkia, and eller gås også. De mest grunnleggende krever rester av bein og kjøtt fra en kokt fugl. Denne oppskriften er en flott måte å bruke alle delene av fuglen på, selv om den krever lengre koketid. Andre bruker ferske ingredienser og steker eller steker dem for smak først.

For å lage kyllingbestand fra beinene til en kokt fugl, start med å tilberede gulrøtter, selleri og løk i en stor lagerpotte, ved hjelp av en SMALl mengde olje med salt og pepper etter smak. Når grønnsakene har begynt å karamellisere, tilsett kyllingen. Dekke til kaldt vann. Kok blandingen opp og skru ned ovnen slik at den simmer, avdekket, i minst fire timer. Du må skumme kyllingbestanden av og til for å fjerne skum fra overflaten.

Sil kyllingbestanden etter å ha småkoke kyllingbestanden for å fjerne bein og grønnsaker. Hvis du ønsker en mer robust lager, la kyllingbestanden småkoke i noen timer til å redusere den før du legger den bort for lagring. Kyllingbestanden kan frosne eller oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Når kyllingbestanden hviler i kjøleskapet, vil det dannes et lag med fett på toppen. La fettlaget ligge på bestanden, dyppe under det for kyllingbestand når du trenger det.

Å lage kyllingbestand med ferske ingredienser, hakk kyllingrygg, bryster og LEGS i biter. Sauter grønnsaker som gulrøtter, selleri og løk i en lagerpotte med salt og pepper før du tilsetter kyllingbitene og bruningen i 20 minutter. Du kan også steke grønnsakene og kyllingen sammen i ovnen før du legger dem til en lagerpotte. Dekk til kylling- og grønnsaksblandingen i kokende vann og la det småkoke i omtrent 20 minutter. Sil kyllingbestanden og kjøleskap eller frys den til fremtidig bruk.