Como faço para fazer caldo de galinha?
O caldo de galinha é um ingrediente de cozinha muito útil para ter em casa. Também é extraordinariamente fácil de fazer. Os cozinheiros podem fazer um lote grande e congelar para que o caldo de galinha esteja sempre prontamente disponível quando chamado. Além do uso em sopas, o caldo de galinha também aparece em receitas de todo o mundo. Você também pode ajustar sua receita para atender às suas necessidades, introduzindo uma grande variedade de sabores no caldo de galinha.
Existem duas receitas básicas para o caldo de galinha. Essas receitas podem ser usadas para qualquer tipo de galinha, como peru, pato ou ganso também. Os pedidos mais básicos para os ossos e carne restantes de um pássaro cozido. Esta receita é uma ótima maneira de usar todas as partes do pássaro, embora exija um tempo de cozimento mais longo. Outros usam ingredientes frescos e assam ou os assam primeiro para o sabor.A quantidade de óleo com sal e pimenta a gosto. Depois que os vegetais começarem a caramelizar, adicione os ossos do frango. Cubra em água fria. Leve a mistura para ferver e depois vire o fogão para que ela ferve, descoberta, por pelo menos quatro horas. Você precisará passar o caldo de galinha ocasionalmente para remover a espuma da superfície.
Depois de ferver, coe o caldo de galinha para remover os ossos e vegetais. Se você quiser um estoque mais robusto, cozinhe o caldo de galinha por mais algumas horas para reduzi -lo antes de guardá -lo para armazenamento. O caldo de galinha pode ser congelado ou mantido na geladeira por até duas semanas. À medida que o caldo de galinha repousa na geladeira, uma camada de gordura se formará no topo. Deixe a camada de gordura no estoque, mergulhando por baixo do caldo de galinha quando precisar.
Para fazer caldo de galinha com ingredientes frescos, pique frouxamente as costas de frango, seios e legs em pedaços. Refogue vegetais como cenoura, aipo e cebola em uma panela com sal e pimenta antes de adicionar os pedaços de frango e dourar por 20 minutos. Você também pode assar os legumes e o frango juntos no forno antes de adicioná -los a uma estoque. Cubra a mistura de frango e legumes em água fervente e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Coe o caldo de galinha e leve à geladeira ou congele -o para uso futuro.