Hur tillverkar jag kycklingbestånd?

kycklingbestånd är en mycket användbar matlagningsingrediens att ha runt huset. Det är också utomordentligt enkelt att göra. Kockar kan göra en stor sats och frysa den så att kycklingbestånd alltid är lätt tillgängligt när det krävs. Dessutom för användning i soppor visas kycklingbestånd också i ett recept från hela världen. Du kan också justera ditt recept efter dina behov genom att införa ett brett utbud av smaker till ditt kycklingbestånd.

Det finns två grundläggande recept för kycklingbestånd. Dessa recept kan användas för alla typer av fåglar, till exempel kalkon, anka eller gås. De mest grundläggande uppmaningarna till de kvarvarande benen och köttet från en kokt fågel. Detta recept är ett bra sätt att använda alla delar av fågeln, även om det kräver en längre tillagningstid. Andra använder färska ingredienser och antingen stekt eller bråkar dem för smak först.

för att göra kycklingbestånd från benen på en kokt fågel, börja med att laga morötter, selleri och lök i en stor stockpanna med en SMAll mängd olja med salt och peppar efter smak. När grönsakerna har börjat karamellisera, tillsätt kycklingens ben. Täck i kallt vatten. Ta blandningen till en koka och vända sedan kaminen så att den simmar, upptäckt, i minst fyra timmar. Du måste skumma kycklingbeståndet ibland för att ta bort skum från ytan.

efter sjunkande, sil kycklingbeståndet för att ta bort benen och grönsakerna. Om du vill ha ett mer robust lager, sjuda kycklingbeståndet i några timmar till för att minska det innan du lägger bort det för lagring. Kycklingbeståndet kan frysas eller förvaras i kylen i upp till två veckor. När kycklingbeståndet vilar i kylen bildas ett lager fett på toppen. Lämna fettlagret på beståndet, doppa under det för kycklinglager när du behöver det.

för att tillverka kyckling med färska ingredienser, hacka löst kycklingryggar, bröst och leGS i bitar. Sautera grönsaker som morötter, selleri och lök i en lagerkruka med salt och peppar innan du tillsätter kycklingbitarna och brunning i 20 minuter. Du kan också steka grönsakerna och kycklingen i ugnen innan du lägger till dem i en lagerpot. Täck kyckling- och grönsaksblandningen i kokande vatten och sjuda i cirka 20 minuter. Sila kycklingbeståndet och kyl eller frys det för framtida användning.