Hoe maak ik kippenbouillon?
Kippenbouillon is een zeer nuttig kookingrediënt om in huis te hebben. Het is ook buitengewoon gemakkelijk te maken. Cooks kunnen een grote batch maken en bevriezen zodat kippenbouillon altijd direct beschikbaar is wanneer u wordt gevraagd. Naast gebruik in soepen verschijnt kippenbouillon ook in recepten van over de hele wereld. U kunt uw recept ook aanpassen aan uw behoeften, door een breed scala aan smaken in uw kippenbouillon te introduceren.
Er zijn twee basisrecepten voor kippenbouillon. Deze recepten kunnen worden gebruikt voor elk type gevogelte, zoals kalkoen, eend of gans. De meest eenvoudige vraagt om de overgebleven botten en vlees van een gekookte vogel. Dit recept is een geweldige manier om alle delen van de vogel te gebruiken, hoewel het een langere kooktijd vereist. Anderen gebruiken verse ingrediënten en roosteren of braise ze eerst voor smaak.
Om kippenbouillon te maken van de botten van een gekookte vogel, begin met het koken van wortelen, selderij en uien in een grote bouillonpot, met behulp van een SMAll hoeveelheid olie met zout en peper naar smaak. Zodra de groenten zijn begonnen te karameliseren, voeg je de botten van de kip toe. Dek af in koud water. Breng het mengsel aan de kook en draai het fornuis naar beneden zodat het gedurende minstens vier uur suddert, ontdekt. U moet af en toe de kippenbouillon afslaan om schuim van het oppervlak te verwijderen.
Zoek na het sudderen de kippenbouillon om de botten en groenten te verwijderen. Als u een robuustere bouillon wilt, laat de kippenbouillon nog een paar uur sudderen om deze te verminderen voordat u deze opbergt voor opslag. De kippenbouillon kan worden ingevroren of in de koelkast worden bewaard gedurende maximaal twee weken. Terwijl de kippenbouillon in de koelkast rust, vormt zich een laag vet bovenaan. Laat de laag vet op de bouillon en dompel eronder voor kippenbouillon wanneer je het nodig hebt.
Om kippenbouillon te maken met verse ingrediënten, hak kipruggen, borsten en le losjes kippenbouillonGS in brokken. Bak groenten zoals wortelen, selderij en uien in een bouillonpot met zout en peper voordat je de stukken kip en bruin wordt gedurende 20 minuten. Je kunt ook de groenten en kip in de oven roosteren voordat je ze aan een stockpot toevoegt. Bedek het mengsel van kip en groentes in kokend water en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Zeef de kippenbouillon en koel of bevries deze voor toekomstig gebruik.