鶏肉を作るにはどうすればよいですか？

チキンストックは、家の周りにある非常に便利な調理成分です。また、非常に簡単に作ることができます。料理人は大きなバッチを作り、凍結することができ、鶏肉のストックが必要に応じて常に容易に利用できるようにします。さらに、スープで使用するために、チキンストックは世界中のレシピにも登場します。また、鶏肉ストックに多種多様なフレーバーを導入することにより、ニーズに合わせてレシピを調整することもできます。

鶏肉の2つの基本的なレシピがあります。これらのレシピは、七面鳥、アヒル、ガチョウなど、あらゆる種類の鶏にも使用できます。調理済みの鳥からの残りの骨と肉の最も基本的な呼びかけ。このレシピは、鳥のすべての部分を使用するのに最適な方法ですが、より長い調理時間が必要です。他の人は新鮮な材料を使用し、最初に風味のためにローストまたは煮込みを使用します。

調理済みの鳥の骨から鶏肉を作るには、SMAを使用して、ニンジン、セロリ、玉ねぎを大きなストックポットで調理することから始めます。塩とコショウを添えた油の量。野菜がキャラメル化し始めたら、鶏の骨を加えます。冷水で覆います。混合物を沸騰させてから、ストーブを下にして、少なくとも4時間、発見されて煮るようにします。表面から泡を取り除くには、時々鶏肉のストックをすくい取る必要があります。

煮えた後、鶏肉を緊張させて骨や野菜を除去します。より堅牢な在庫が必要な場合は、鶏肉のストックをさらに数時間煮込んで、保管のために片付ける前にそれを減らしてください。鶏肉のストックは、最大2週間冷凍または冷蔵庫に保管することができます。鶏肉のストックが冷蔵庫にかかると、脂肪の層が上部に形成されます。脂肪の層をストックに残し、必要なときに鶏肉のためにその下に浸します。

新鮮な材料で鶏肉を作るには、鶏肉の背中、胸、Leをゆるく刻むチャンクへのgs。ニンジン、セロリ、玉ねぎなどの野菜を、鶏肉と胡pepperを添えたストックポットで炒め、鶏肉を20分間加えます。また、野菜と鶏肉をオーブンで一緒にローストしてから、ストックポットに追加することもできます。鶏肉と野菜の混合物を沸騰したお湯で覆い、約20分間煮ます。鶏肉のストックをひずみ、将来の使用のために冷蔵または凍結します。