Hvordan laver jeg kyllingebestand?

Kyllingebestand er en meget nyttig madlavningsingrediens at have rundt om i huset. Det er også ekstraordinært let at lave. Kokke kan fremstille en stor batch og fryse den, så kyllingebestanden altid er let tilgængelig, når det kræves. Derudover til brug i supper vises kyllingebestand også i en opskrifter fra hele verden. Du kan også justere din opskrift, så den passer til dine behov ved at introducere en lang række smag til din kyllingebestand.

Der er to grundlæggende opskrifter på kyllingebestand. Disse opskrifter kan bruges til enhver form for høns, såsom Tyrkiet, and eller gås. De mest basale opfordringer til de resterende knogler og kød fra en kogt fugl. Denne opskrift er en fantastisk måde at bruge alle dele af fuglen på, selvom den kræver en længere tilberedningstid. Andre bruger friske ingredienser og enten steg eller braiser dem til smag først.

for at fremstille kyllingebestand fra knoglerne i en kogt fugl, start med at koge gulerødder, selleri og løg i en stor lagerpotte ved hjælp af en SMAll mængde olie med salt og peber efter smag. Når grøntsagerne er begyndt at karamellisere, tilsættes kyllingens knogler. Dæk i koldt vand. Bring blandingen i kogning, og drej derefter ovnen ned, så den simmer, afdækket, i mindst fire timer. Du bliver nødt til at skumme kyllingebestanden lejlighedsvis for at fjerne skum fra overfladen.

Efter simming, sil kyllingebestanden for at fjerne knogler og grøntsager. Hvis du gerne vil have en mere robust bestand, skal du simre kyllingebestanden i et par timer mere for at reducere den, før du lægger den væk til opbevaring. Kyllingebestanden kan fryses eller opbevares i køleskabet i op til to uger. Når kyllingebestanden hviler i køleskabet, dannes et lag fedt på toppen. Lad laget med fedt på bestanden, dyppe under det for kyllingebestand, når du har brug for det.

For at fremstille kyllingebestand med friske ingredienser, hugg løst kyllingrygger, bryster og leGS i bidder. Sauter grøntsager såsom gulerødder, selleri og løg i en lagerpotte med salt og peber, før du tilsætter kyllingestykkerne og brunfarvning i 20 minutter. Du kan også stege grøntsagerne og kyllingen sammen i ovnen, før du tilføjer dem til en lagerpot. Dæk kylling- og grøntsagsblandingen i kogende vand, og lad det småkoke i cirka 20 minutter. Sil kyllingebestanden og køleskab eller frys den til fremtidig brug.