Vad är Fig Jelly?

Fig Jelly är en form av fikonkonserver som gjordes med juicen från färska fikon. Fig Jelly är tydlig, med en smidig struktur som gör det enkelt att använda som en spridning på olika livsmedel. Liksom andra geléer har Fig Jelly mindre av näringsvärdet på den frukt den är gjord av, eftersom den inte inkluderar hela frukten, men den jämna strukturen gör det lättare att arbeta med. Vissa butiker säljer fikongelé, och det kan också göras hemma i regioner där människor har tillgång till färska fikon.

Som med andra geléer görs Fig Jelly genom att laga mat med socker och vatten tills fikonen börjar mjukas och sedan anstränger blandningen, vanligtvis genom ostduk för att ta bort så många partiklar när det är möjligt. Den resulterande vätskan kan användas för att göra gelé, medan de fasta ämnena som finns kvar kan integreras i sylt, chutney och andra konserver. Figurens färg kan variera, beroende på vilken typ av fikon som används, så att den kan vara grön, röd eller brun.

ingrediensen som orsakar gelé och JAMS för att fastställa är Pectin, ett ämne som finns naturligt i frukt. När det gäller gelé lämnas mycket av det naturliga pektinet kvar i de fasta ämnena, så bara konservering av vätskan kommer att resultera i konserverad vätska. Kockar måste tillsätta pektin till vätskan efter att den värmts upp, och sedan kan den nyuppvärmda fikonvätskan i sterila burkar, där det långsamt kommer att skapa gelé.

konservering kan vara komplicerad. Om burkarna inte är sterila eller inte förseglade ordentligt, kan de bli häckplatser för bakterier som gör maten inuti osäker. Ibland är bortskämda konserverade varor enkla att identifiera på grund av en konstig lukt eller färg. I andra fall kan maten se helt säker ut, men det kan vara ganska farligt. Mat besläktad med botulism, till exempel, kan inte skiljas från vanliga konserver.

När kockar gör fikon gelé för hem konservering, måste de använda ett konserveringsbad för att hålla konserveringarna i kokningvatten, och geléblandningen måste också föras till koka för att avskräcka bakterier, innan de hälls omedelbart i heta burkar och förseglas. Om tätningen "tar" kommer den att invertera något. Felaktigt förseglade burkar kommer att ha lock som expanderar; Dessa burkar måste tömmas, återförslutas och återförslutas med nyuppvärmd fikongelé.